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RECIPE (April 2023)

香菜青醬

alarm 約 15 分鐘

香菜的烹調常以葉及莖為主要印象，根部往往只剩被丟棄的命運。若能有效利用這種食材的殘餘，亦有助於削減食物浪費。本次THINK & EAT編輯部設計了以此類食材製作的創意食譜。

材料

香菜的根

50g
大蒜

10g
橄欖油

100ml
鷹爪辣椒

1/2條
魚露

25ml

作法

將香菜和大蒜切碎。
在平底鍋中倒入橄欖油熱鍋，加入大蒜和鷹爪辣椒炒出香氣。
加入香菜根拌炒。
加入魚露
整體入味即完成。