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發酵
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發酵
THE ROOTS OF SHUN
將360年的歷史延續到未來。年輕的第16代釀酒傳人
宮城縣富谷市
BACKNUMBER
THE POWER OF SHUN
追溯發酵飲品「甘酒」的歷史 ― 從神明的供品到庶民的嗜好品
BACKNUMBER
THE ROOTS OF SHUN
希望留給未來的滋賀美食,只有在琵琶湖才吃得到的「琵琶湖八珍」
滋賀縣近江八幡市沖島町
May 2024
PRODUCT
將營養滿分的酒粕帶進現代生活。將剩食變廢為寶的「發酵美乃滋」
March 2024
THE POWER OF SHUN
與地方飲食生活息息相關的日本酒,捎來秋意的「冷卸酒」品味方法
October 2023
THE ROOTS OF SHUN
來自甲州的葡萄酒,挑戰世界第一
山梨縣甲州市
BACKNUMBER
THE ROOTS OF SHUN
擁有將近200年歷史的味噌藏,萬年屋持續守護的味噌球製法
May 2023
THE POWER OF SHUN
認識「味噌」,認識「在地區域」
BACKNUMBER
OKURIMONO
醇厚滋味米醋,擄獲米其林大廚的心
飯尾釀造「頂級富士酢PREMIUM」
December 2022
THE ROOTS OF SHUN
獲得世界認同的日本手工啤酒之可能性
三重縣伊勢市
BACKNUMBER
THE POWER OF SHUN
「口味層次」是什麼?美味和口味層次的關係
December 2021
OKURIMONO
誕生於紫波之小小釀酒廠的啤酒花蘋果酒
紫波釀酒廠「啤酒花蘋果酒」
November 2021
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