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標籤：發酵

伊勢角屋麦酒

THE ROOTS OF SHUN

獲得世界認同的日本手工啤酒之可能性

三重縣伊勢市

紫波サイダリーのホップサイダー

誕生於紫波之小小釀酒廠的啤酒花蘋果酒

紫波釀酒廠「啤酒花蘋果酒」

十文字白蘿蔔

THE ROOTS OF SHUN

因山麓吹來的「白蘿蔔風」而搖曳的純白窗簾

群馬縣高崎市

内ヶ崎酒造店

THE ROOTS OF SHUN

將360年的歷史延續到未來。年輕的第16代釀酒傳人

宮城縣富谷市

東京都八丈島

MOVIE「東京都八丈島」

伊豆諸島の郷土料理

滿載離島的大自然恩惠與歷史的島嶼美食饗宴

東京島嶼地區

MOVIE「長野縣飯綱町」

MOVIE「AUTUMN MOVIE」

長野県飯綱町

將飯綱町美味傳遞至日本全國。開創飲食與農業未來的創意巧思

長野縣飯綱町

MOVIE 「甲州市 Kisvin Winery」

甲州ぶどう

THE ROOTS OF SHUN

來自甲州的葡萄酒，挑戰世界第一

山梨縣甲州市

みりん

飄散燒酎風味長期熟成「生詰味醂」

小笠原味醂釀造「一子相傳」

利き醤油

THE POWER OF SHUN

透過理解「醬油」為飲食世界開啟另一扇窗

小笠原味淋

THE POWER OF SHUN

令許多人為之著迷的釀造所長期熟成「味醂」

MOVIE 「味醂製作」

伝統ある醤油蔵の、未来への想いをこめたスイーツ醤油

歷史悠久的醬油藏製造，蘊含未來期望的甜點醬油

笛木醬油「甜點專用醬油」

ラクレットチーズ

THE ROOTS OF SHUN

十勝的起司工作坊製作的講究拉可雷特起司

北海道帶廣市

伝統を“いま”にアレンジ。粋な万能調味料

化傳統為「現代」。展現粹美學的萬能調味料

正田醬油株式會社文右衛門藏煎酒

MOVIE 「北海道帶廣市十勝」

MOVIE 「三重縣」

谷川醸造　糀のディップソース

醬油老店製造充滿麴鮮味的沾醬

谷川釀造麴沾醬

乳酸菌が導く　畜産業の明るい未来

THE POWER OF SHUN

帶領畜產業邁向光明未來的乳酸菌

はつかり醤油

THE ROOTS OF SHUN

誕生於「神明棲宿」倉庫的「初雁醬油」

埼玉縣川越市

ぬか床完成写真

米糠床

alarm 烹調時間：約 168 小時

「ぬか床」

THE POWER OF SHUN

即日展開與「米糠床」為伴的生活

酒蔵写真

THE POWER OF SHUN

冉冉升起的白色蒸氣，是釀酒師們熱血沸騰的證明

ジャスティン・ポッツさん写真

希望讓更多人知道發酵與麴的魅力

― 國際創業顧問／唎酒師Justin Potts先生

MOVIE 福島縣「日本酒醸造」

1.oku21

集結產自東京的調味料傳播至全球的東京傳統滋味「Tokyo Sashisuseso（東京調味料組）」

Food Relation 「Tokyo Sashisuseso（東京調味料組）」

「手前みそ」完成写真

手作味噌

alarm 烹調時間：約 2 小時

味噌写真

THE POWER OF SHUN

認識「味噌」，認識「在地區域」

豊国酒造「一歩己」

福島的年輕藏元創造出「自己的一步」

豐國酒造「一步己」

がんこ職人吉祥揃

翻轉醋的印象「飲用醋Dessert Vinegar®」

expre‧ss Tokyo醋屋銀座總店飲用醋弁財天

MOVIE「香川縣小豆島」

THE ROOTS OF SHUN

孕育自小豆島島民性格的食文化

香川縣小豆島