懷想田園風光,品嚐川島町自豪的好滋味

埼玉縣川島町
川島町産いちご
距東京都心約45公里,被美麗大自然環繞的埼玉縣比企郡川島町。農地面積約佔六成,因此自古以來便稻作興盛。近來除了稻作之外並種植各式各樣的農作物,其中以縣內產量居冠的無花果以及成為縣內知名產地的草莓等最為興盛。

此外,町內還有人潮絡繹不絕的日本全國人氣拉麵店「中華蕎麥麵 四葉」、創業於1789年的醬油藏「笛木醬油」等,近年專程為了川島町美食而遠道而來的觀光客為數眾多。本次便就這些川島町所孕育而來的自豪名產及特產品為各位進行介紹。

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川越藩的御藏米(越光米・彩之絆)

JA埼玉中央

四面有河川環繞的平坦地形,造就了川島町成為孕育滋味豐郁的美味稻米產區,因此江戶時代便以御藏米之名向川越藩進貢稻米。目前農耕地區仍佔町內面積六成之多,其中稻米更是川島町的代表性作物。同時,除了上述光輝歷史之外,更為了提供安全安心的稻米而獲得埼玉縣特別栽培農作物的檢驗認證,無論在品質或味道方面皆屬於優質稻米。

川越藩のお蔵米

1992年,當地的農業協同組合以貯藏的倉庫為命名由來,註冊「川越藩的御藏米」商標。自2011年成立「川越藩的御藏米推進協議會」。「川越藩的御藏米」所採用的品種是「越光米」和「彩之絆」兩種。能夠栽培御藏米的,僅限隸屬於協議會約100戶的會員農家。正因為貫徹農藥減量、有機肥料的特殊栽培,才能打造御藏米成為品牌米。

内野郁夫

然而,降低農藥量也代表易遭受害蟲的猛烈侵襲。農家一邊面對風險,一邊還要為了順利採收御藏米而日夜操勞。

川越藩のお蔵米

「川島町的日夜溫差很大,所以米能夠蓄積澱粉。種稻不可或缺的水,過去是取自井水或河川。近年灌溉排水事業發達,水源充分流經各田畝,生長環境也因此穩定」川越藩的御藏米推進協議會會長內野郁夫先生如是說。

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川島產草莓

川島町産いちご

川島町的「草莓」栽培約起始於1958年,隨著種植歷史的累積,草莓更成為川島町特產品而使得產量持續增加,目前已然成為埼玉縣內數一數二的草莓產地。町內亦有多座可享採果樂的觀光農園,吸引大批遊客不遠前來。

川島町産苺

其中主要栽種品種包括櫪乙女、彰姬、紅頰。櫪乙女特色在於果肉多汁,顆粒緊實,不僅甜度高,同時兼具恰到好處的酸味,香味亦強。

松上悟志

彰姬與其他品種相較之下,色澤較淡,果實呈細長型,香味極佳,果實柔軟而酸味較少,果肉多汁,甜味清爽。紅頰草莓則果肉緊緻,甜味酸味明顯而可享受草莓原有的濃醇酸甜滋味。

川島町産いちご

雖然這個地區放眼望去隨處可見草莓果園,但農戶數量卻逐年減少,看到這樣的狀況,Strawberry Hunt的松上悟志先生心中更燃起了希望將草莓果農留在當地的想法,因此決定投身務農行列。他表示「對於今後要支撐起這個町的年輕農家,我希望自己能提供他們一些助力」,因此日復一日不斷進行草莓栽種方面的研究與挑戰。

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顆顆草莓都內藏心願的熟透草莓冰淇淋

川島町產無花果

川島町産いちじく

川島町大約是在2006年左右開始正式栽培無花果。最初是約300公斤的實驗性出貨,之後生產者逐漸增加,到了2014年出貨量達到約53噸,成為埼玉縣內生產量和出貨量最多的地方。

無花果

生產組合的無花果大多是採用「一字型整枝法」來栽培。此法是讓2根主枝與地面平行,呈橫向伸展,如此一來不但通風好,日照也充足。生產組合推廣有機肥料栽培,出貨之際會針對農藥用量、尺寸、顏色、糖度等設立嚴格的標準,進行品質管理。糖度方面設定為13度以上,因此果實甜度較高。

川島町産無花果

川島町的無花果會在8月中旬至11月中旬出貨。無花果看起來整體飽滿大顆,顏色變紅變深,外皮緊繃,就是適合食用的徵兆。由於果實脆弱易損,銷售通路幾乎僅限於埼玉縣內,因此可於熟透的理想狀態下食用,可說是當地居民才可享有的專屬特權。

川島町産イチジク

若吃不完可加工處理,例如用糖漿燉煮成糖漬無花果或製成果醬。今年開始嘗試製作冷凍無花果,用於製作果醬等加工品,很受好評。

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距東京都中心45km,備受自然恩澤的川島町農產品

金笛調味料套裝組

笛木醤油

據說以傳統木桶製法釀造而成的醬油,在日本國內的市場流通量不滿1%。而創業於1789年的笛木醬油,便堅持採用傳統木桶製法釀造醬油超過200年以上。

笛木吉五郎

笛木醬油第12代當家笛木吉五郎先生說:「若是使用木桶,將釀造託付給自然的力量,不論是發酵或熟成都會很花時間。但是這樣能釀造出味道有深度的美味醬油。」他自幼跟這間醬油藏一起長大,2017年開始以笛木醬油代表人的身分釀造醬油。

笛木醤油

「金笛調味料套裝組」便是由如此堅持理念的笛木醬油嚴選商品所組合而成,

金笛調味料セット

其中的「春夏秋冬高湯濃縮高湯」、「淡色濃縮高湯」係以笛木醬油所釀造的醬油為基底,搭配柴魚、昆布及香菇高湯所調製而成,不僅可當作麵味露用於各式料理的調味,亦推薦用於燉煮料理或醬油沾醬之用。此外,講究鮮味的「金笛 再釀造生醬油」則採二段式程序,釀造出濃醇的滋味,並且未經加熱處理,是一款可享受生醬油獨特香氣的頂級醬油。辣味令人上癮的「辣椒醬油」、滋味濃郁的「芝麻沙拉醬」也相當適合作為涮涮鍋的沾醬享用。

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中華蕎麥麵 四葉 拉麵組合

中華そば四つ葉

2013年,於川島町開幕的「中華蕎麥麵 四葉」。這家附設於壽司店、風格特異的店家,轉瞬之間便成為日本各地民眾絡繹不絕到訪的名店。

四つ葉そば

店內最受歡迎的菜單是「四葉蕎麥麵」。四葉蕎麥麵的湯頭是以「比內地雞」、「天草大王」等土雞熬成的湯汁,混合5種醬油的醬汁以及雞油所調成,其滋味質樸卻又濃郁,口感高雅而不油膩,不分男女老少,受到許多客人的喜愛。

岩本和人

「既然要在故鄉開店,我當然就會想使用當地食材,我想以自己的方法將川島町的滋味傳播出去。在思考菜單的時候,我拜訪了許多當地廠商,就是在那時遇到了『金笛 再釀造生醬油』。若沒有『金笛 再釀造生醬油』的話,絕對做不出我們現在的味道」老闆岩本和人如是說。

這道對食材極盡講究,連最後一滴都是滿滿精華的拉麵,建議您務必一嚐。

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中華そば四つ葉ラーメンセット

川島町於2018年起嚴選出本次所介紹的川越藩御藏米、無花果、草莓等,可傳達川島町魅力的優良商品並賦予「KJ(Kawajima)品牌」認證。透過品牌定位的確立,想必接下來豐饒大自然及地方文化所孕育而出的名產及特產品將不斷問世,因此今後川島町的發展勢必更將備受矚目。

介紹其他川島町的名產、特產品

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無花果冰淇淋

芳康無花果園

彷彿直接大啖果實般,精緻奢華的無花果牛奶冰淇淋&無花果義式冰淇淋組合。兩款皆使用川島町特產品――清早採收的熟成無花果,同時熟成無花果所佔比例高達原料的50%,因此更能品味無花果果實的高雅甜味。享受義式冰淇淋與牛奶冰淇淋的不同口感之外,更可比較兩者滋味的不同。

草莓牛奶冰淇淋&草莓雪酪

Strawberry Hunt

百分百採用川島町草莓農家Strawberry Hunt產草莓,吃得到草莓果肉的濃郁牛奶冰淇淋與滋味清爽義式冰淇淋組合。原料採用大量「當季」且待充分熟成後1顆顆悉心採收而來的香醇草莓。Strawberry Hunt草莓不僅大小為普通超市草莓的數倍,同時與一般糖度13〜15度便可說是甜味十足的草莓相較,其糖度更高達約18度。以此為原料的草莓牛奶冰淇淋&草莓雪酪,不但講求豐醇味美更注重營養價值,選在草莓維生素等含量最豐之際收成製作,建議您務必一嚐。

無花果果醬

川島工房

以川島町特產品的無花果整顆帶皮製成,風味絕佳的無花果果醬。由資深媽媽們精心特製,彷彿直接咬下無花果般滋味濃郁,卻不過於甜膩。首先建議以佐麵包、優格、蘇打餅乾等方式享受果醬最真實的好味道。此外無花果果醬也是提味的好幫手,推薦您不妨試試用於魚鮮燉煮或味噌口味熱炒等料理。

  • 地址:埼玉縣比企郡川島町吹塚174-1

川島味噌

川島工房

使用上呈川越藩而馳名的川島町產稻米「御藏米」經手工特製的無添加味噌。當地媽媽們以傳統手揉方式所釀製而成的味噌,因採用嚴選原料,所以風味極佳且質地細滑,易於溶解,只要嚐過一次便成忠實主顧而深獲好評。由於原料皆經嚴選而來,因此「川島味噌」每年限量販售,絕對是您不可錯過的好味道。

  • 地址:埼玉縣比企郡川島町吹塚174-1

Nobikko烘培西點組合

社會福祉法人Wing 工作&生活Nobikko 製菓事業班

於町內福祉設施「工作&生活Nobikko」製作烘培的手工餅乾西點組合。以「提供安心食品」的概念為出發點,堅持選用日本國產小麥與砂糖、在地川島町矢部養雞場新鮮美味的品牌雞蛋「Topran」、百分百純奶油特製而成。※餅乾西點組合內容由「工作&生活Nobikko」選擇搭配。

當季鮮蔬組合

川島農產品直銷所(JA埼玉中央)

陳列於川島農產品直銷所,川島當地生產採收的鮮蔬組合。距東京都心45公里,車程約1小時的川島町,憑藉地利之便而得以持續供應市區家庭豐富的新鮮蔬菜。川島町一年四季種植各式各樣的農作物,請務必嚐嚐由當地菜農們用心栽培的新鮮蔬菜。
※照片為示意圖。視季節、時節氣候及蔬菜生長狀況而定,所提供的蔬菜種類將有所不同。

米麵包、糙米麵包

麵包工房TOA

未含麵粉、小麥麩質,僅以米粉、砂糖、沙拉油、酵母、食鹽、增稠劑等簡單材料所製成的米麵包,一口咬下,舌尖便可感受到以川越藩御藏米而聞名的川島米之清香淡雅甜味。烘烤後外皮酥脆,內層卻綿密彈牙,易於食用且可充分享受稻米風味。 ※採低溫冷凍配送。此外,退冰約需1個半小時。

煎餅組合

株式會社川島屋

創業以來深耕煎餅業界長達80年,堅持古早風味,至今仍沿襲「手燒煎餅」時代優良傳統的川島屋製煎餅組合。川島屋除了守護傳統風味之外,更為了提供消費者美味米菓而不斷進行技術研發,品質改善,製作煎餅時尤其講究調味――利用醬油鮮味以提出稻米甜味。此外,即使是口感較硬的種類也烘烤為適中的脆硬度,無論幼童或長青族皆可安心享受其香脆口感。

  • 地址:埼玉縣比企郡川島町宮前318

川島農產品直銷所(JA埼玉中央)

地址 埼玉縣比企郡川島町大字南園部239-1
公休日 週三
URL http://ja-sc-market.org/kawashima/

※上述內容為採訪時之資訊。有關最新資訊請洽詢各店鋪。

笛木醬油 川島本店直銷店

地址 埼玉縣比企郡川島町上伊草660
公休日 年節期間
URL https://kinbue.jp/

※上述內容為採訪時之資訊。有關最新資訊請洽詢各店鋪。

中華蕎麥麵 四葉

地址 埼玉縣比企郡川島町伊草298
公休日 週二
URL https://yotsuba628.com/

※上述內容為採訪時之資訊。有關最新資訊請洽詢各店鋪。

Strawberry Hunt

地址 埼玉縣比企郡川島町上小見野1072
URL https://strawberry-hunt.jimdo.com/

※上述內容為採訪時之資訊。有關最新資訊請洽詢各店鋪。

KJ品牌網站

URL https://kj-brand-kawajima.jp/

※上述內容為採訪時之資訊。有關最新資訊請洽詢各店鋪。

埼玉縣  觀光資訊

japan-guide.com https://www.japan-guide.com/list/e1213.html
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