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RECIPE

天日鹽燒毛豆

天日鹽燒毛豆

材料(2人份)

  • 毛豆  100g
  • 天日鹽 1小茶匙(調味用)
  • 鹽巴  適量(搓洗用)

作法

1

先以清水洗淨毛豆,再以鹽巴搓洗,除去表面的細毛。

2

搓洗完成後,以清水沖去鹽巴,再以調味用的天日鹽仔細搓揉入味。

3

將以天日鹽入味後的毛豆放入平底鍋,加水至毛豆一半的高度。

4

蓋上鍋蓋並稍留一點縫隙,開火加熱。

5

燜燒毛豆,並不時攪拌,直到毛豆表面呈現微焦色澤。


熊本縣天草「通詞島的天日鹽」

熊本縣天草的通詞島向來是以賞海豚活動聞名。至於本次所使用的天日鹽,乃是來自於通詞島上從事製鹽業的「Salt Farm」,其特徵在於鹹味中帶有淡淡的甘甜。通詞島的民家稀少,豐饒美麗的大海,吸引了野生海豚棲息。在這樣的環境下,天日鹽的製法並非採取科學製程,而是透過職人親手耐心地「培育」通詞島的海水,以使其呈現富含礦物質的溫醇風味。因此,不論是烤、煮、蒸、炸、醃等各種調理方式,「通詞島的天日鹽」都能使食材的鮮美滋味更上一層樓。本次是以毛豆示範烹調,您也可以試著將天日鹽灑在新鮮的壽司食材上,同樣非常可口。

通詞島的天日鹽

Salt Farm鹽工房

地址 熊本縣熊本市中央區中唐人29 Core Mansion 1F
URL http://saltfarm.jp