日本的鐵路便當 ―岡山縣岡山市「桃太郎的祭典壽司」

作為與桃太郎頗具淵源之地而聞名的岡山縣，以留下該傳說的吉備津神社為首，還有岡山城、名列日本三大名園之一的「後樂園」、保留傳承自古的美麗白牆街景的倉敷美觀地區等，擁有許多知名景點，吸引許多觀光客造訪。

此外，由於地處中國山地與瀨戶內海之間，受到大自然恩賜的岡山縣也孕育出許多使用山珍海味的鄉土料理。
其中之一，便是被稱為「散壽司」的鄉土料理，您是否知道這道料理的存在呢？。

散壽司是將新鮮山珍海味混入醋飯的華麗料理，在岡山縣多於婚喪喜慶或招待客人時食用。而把散壽司這道岡山縣鄉土料理當成鐵路便當販售，並大受觀光客歡迎的便是「桃太郎的祭典壽司」。

打開畫有桃太郎插圖的鮮豔紙盒，便露出了以桃子形狀為造型，呈現淡粉色的獨特容器。

一開啟蓋子，鋪得滿滿的蛋絲上頭，奢華地鑲上大塊配料，極為繽紛的色彩令人滿懷期待。

放入嘴裡，微甜的醋飯之中，每樣配料的味道一一重疊。滷菜已確實入味，醋漬物醃得恰到好處，無論哪一樣配料都與醋飯奇搭無比，讓人百吃不膩，一口接一口地吃下去。

由於獨特的桃子造型容器是塑膠製品，即使當成旅途的回憶帶回家，也能拿來再次利用。對造訪岡山縣的觀光客而言，亦是相當受歡迎的伴手禮，可以理解為何會有許多人大量購入。

製作「桃太郎的祭典壽司」的，是將總公司設於岡山縣岡山市中區的三好野總店。三好野總店的歷史悠久，創業時間竟始於天明元年（西元1781年）。
這間老店的前身為米批發商，在江戶時代便擔任松平藩的御用商人。明治時代開始經營高級旅館「三好野」，預見到由蒸汽船時代進入蒸汽火車時代的轉換期，於是甫從岡山站開設後便開始販售鐵路便當。

「桃太郎的祭典壽司」對於放在醋飯上頭的食材選擇亦有所堅持。
放在醋飯上頭的食材，每數年就會力圖重新調整。目前使用的是滷蝦、滷海鰻、滷竹筍、滷香菇、醋漬鰆魚、醋漬青鱗魚、甜醋醋漬小鯛、醋漬章魚、醬油漬油菜花、醋蓮藕、紅生薑、滷毛蛤及蛋絲等，共計13種食材。

「散壽司的醋飯味道和放在上頭的配料，雖然依家庭而異，不過岡山縣居民特別喜歡鰆魚，所以是相當受歡迎的醋飯食材。鰆魚可說是岡山縣鄉土料理的必備角色。」負責商品開發的俟野智憲先生如此說道。

俟野先生表示，也因為「桃太郎的祭典壽司」擁有許多常客，只要放在醋飯上頭的食材陣容一有改變，便會收到許多來自顧客的迴響。

「從顧客口中聽到了『希望可以加入這種配料』、『少了那樣配料，覺得有點失落』等各式各樣的聲音。挑選食材時，醋飯與配料的平衡和色彩當然很重要，但我們同時也會參考這些顧客的心聲來挑選配料。」

「桃太郎的祭典壽司」雖是由醋飯和配料構成的簡單鐵路便當，但其能持續長銷超過50年的原因，或許便是因三好野總店聽取顧客意見，為持續變化而不吝於努力的態度吧！

位於岡山站設施內的三好野總店販賣部，除了「桃太郎的祭典壽司」之外，還售有使用了千屋牛、備中森林雞等在地食材的鐵路便當，數量共多達15種。

您不妨也能一邊享用將岡山縣魅力緊緊凝聚於其中的鐵路便當，一邊製造旅途的美好回憶。