MOVIE (March 2019) MOVIE 「味醂製作」 MOVIE「MOVIE 「Mirin brewing」」 from SHUN GATE on Vimeo. Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA 相較於以水飴、葡萄糖、鹽等調味的替代品,原本的味醂僅以糯米、米麴、燒酎(或釀造用酒精)作為原料。為了瞭解「真正」的味醂,我們造訪了在愛知縣碧南市經營味醂釀造的「小笠原味淋釀造」。 シェア ツイート #春(78) #愛知縣(6) #發酵(43) Related Posts 令許多人為之著迷的釀造所長期熟成「味醂」 在超市的調味料區,雖然我們會看到寫著「味醂風調味料」或「味醂型調味料」字樣的商品,但其實這些都是「本... 飄散燒酎風味 長期熟成「生詰味醂」 在愛知縣碧南市經營味醂釀造的小笠原味醂釀造,是一間堅持採用日本國產原料,僅以精選出的糯米、米麴、燒酎... RECOMMEND ARTICLES 跟著瑞士人體驗日本魅力。 ~「當令」旅行推薦~ 瑞士出身的Schauwecker 於1996 年設立日本觀光網站「日本旅遊與生活指南(JAPAN G... MOVIE「長崎縣長崎市」 長崎自古以來就是亞洲與西方貿易的重要據點,孕育出融合日本、中國與西方文化的獨特「和華蘭文化」。這次我... MOVIE「長野縣飯綱町」 位於長野縣北部,距市區車程約30分鐘的飯綱町。日夜溫差大的冷涼氣候孕育出美味的農產品,將其加工而成的... 和食的精髓,「高湯」的魅力 和食的基礎,襯托料理滋味的「高湯」。其奧妙的鮮味和香氣,可說是和食的精髓所在。高湯可以最大限度地烘托...