MOVIE (March 2019) MOVIE 「みりんづくり」 MOVIE「MOVIE 「Mirin brewing」」 from SHUN GATE on Vimeo. Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA 水あめやブドウ糖、塩などで゙調味された代用品に対して、本来のみりんの原料は、もち米、米麹、焼酎(または醸造アルコール)のみ。我々は“ホンモノ”のみりんを知るために、愛知県碧南(へきなん)市でみりん醸造を営む小笠原味淋醸造を訪ねた。 シェア ツイート #春(77) #愛知県(6) #発酵(44) 関連記事 多くの人をとりこにする醸造所の長期熟成「みりん」 スーパーの調味料売り場では、みりん風調味料やみりんタイプ調味料などを見かけるが、これらは本みりんの代... 焼酎の風味広がる 長期熟成「生詰みりん」 愛知県碧南(へきなん)市でみりん醸造を営む小笠原味淋醸造。国産にこだわりセレクトしたもち米、米麹、焼... おすすめ記事 希少在来種を未来に繋げる「こんにゃく屋」の挑戦 那須連峰を望む福島県の南部中央に位置し、面積の半分を山林が占める白河市。東京都心から約185キロメー... 秋の和食レシピ「ひすいナスと茸の煮物椀」 一番出汁を使った定番料理。味染みのよいナスを使うのがポイント 小豆島の島民気質が生んだ食文化 内海特有の穏やかで美しい海に囲まれ、地中海によく似た温暖少雨の気候をもつ小豆島は、瀬戸内海で淡路島に... 瀬戸内で味わうタコ文化の“おもてなし” 広島県尾道市。訪れたのは「しまなみ海道」で瀬戸内海を渡って3番目に位置する瀬戸田町生口島。西の日光と...