MOVIE (March 2019) MOVIE 「みりんづくり」 MOVIE「MOVIE 「Mirin brewing」」 from SHUN GATE on Vimeo. Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA 水あめやブドウ糖、塩などで゙調味された代用品に対して、本来のみりんの原料は、もち米、米麹、焼酎(または醸造アルコール)のみ。我々は“ホンモノ”のみりんを知るために、愛知県碧南(へきなん)市でみりん醸造を営む小笠原味淋醸造を訪ねた。 シェア ツイート #春(71) #愛知県(6) #発酵(37) 関連記事 多くの人をとりこにする醸造所の長期熟成「みりん」 スーパーの調味料売り場では、みりん風調味料やみりんタイプ調味料などを見かけるが、これらは本みりんの代... 焼酎の風味広がる 長期熟成「生詰みりん」 愛知県碧南(へきなん)市でみりん醸造を営む小笠原味淋醸造。国産にこだわりセレクトしたもち米、米麹、焼... おすすめ記事 生でも美味しい 千葉の極上のトウモロコシ「安西農園」 旬のトウモロコシを求めて訪れたのは、豊かな自然に囲まれた館山で多くの作物を育てる安西農園。 今回は、... 玉露名人の技が光る「東平玉露」 茶処・静岡の中でも、京都宇治、福岡八女と並んで玉露の特産地として知られる静岡朝比奈。ここで茶商を営む... 「天下の台所」を体現する黒門市場 西日本最大の都市、大阪。江戸時代には物流や経済の拠点として栄え、「天下の台所」と呼ばれるほど、全国か... MOVIE 「信州そば」 標高が高く、寒冷地で痩せた土地であるため米づくりには適さず、古くからそば栽培が盛んにおこなわれてきた...