MOVIE (March 2019) MOVIE 「味醂製作」 MOVIE「MOVIE 「Mirin brewing」」 from SHUN GATE on Vimeo. Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA 相較於以水飴、葡萄糖、鹽等調味的替代品,原本的味醂僅以糯米、米麴、燒酎(或釀造用酒精)作為原料。為了瞭解「真正」的味醂,我們造訪了在愛知縣碧南市經營味醂釀造的「小笠原味淋釀造」。 シェア ツイート #春(76) #愛知縣(6) #發酵(42) Related Posts 令許多人為之著迷的釀造所長期熟成「味醂」 在超市的調味料區,雖然我們會看到寫著「味醂風調味料」或「味醂型調味料」字樣的商品,但其實這些都是「本... 飄散燒酎風味 長期熟成「生詰味醂」 在愛知縣碧南市經營味醂釀造的小笠原味醂釀造,是一間堅持採用日本國產原料,僅以精選出的糯米、米麴、燒酎... RECOMMEND ARTICLES 傳承於日本傳統中,滿懷心意的「故事」 日本傳統製糖工藝飴細工,歷史起源眾說紛紜。相傳於奈良時代至平安時代間由大陸傳入日本,由於是作為供品等... 完整品嚐萩市歷史的傳統夏蜜柑菓子 山口縣萩市在江戶時代曾作為萩城的城下町(以領主居城為中心的城市)而繁榮發展。 萩市當地以栽培夏蜜柑的... 與淡淡苦澀一同沉醉在鄉愁中──柿子點心 柿子是日本秋天不可或缺的景物。在著名產地奈良縣五條市,處處可見結實纍纍的柿子樹,其中尤以西吉野町為最... MOVIE 「茗荷谷 和菓子 一幸庵」 用視頻介紹「茗荷谷 和菓子 一幸庵」。