MOVIE (March 2019) MOVIE 「味醂製作」 MOVIE「MOVIE 「Mirin brewing」」 from SHUN GATE on Vimeo. Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA 相較於以水飴、葡萄糖、鹽等調味的替代品,原本的味醂僅以糯米、米麴、燒酎(或釀造用酒精)作為原料。為了瞭解「真正」的味醂,我們造訪了在愛知縣碧南市經營味醂釀造的「小笠原味淋釀造」。 シェア ツイート #春(73) #愛知縣(6) #發酵(38) Related Posts 令許多人為之著迷的釀造所長期熟成「味醂」 在超市的調味料區,雖然我們會看到寫著「味醂風調味料」或「味醂型調味料」字樣的商品,但其實這些都是「本... 飄散燒酎風味 長期熟成「生詰味醂」 在愛知縣碧南市經營味醂釀造的小笠原味醂釀造,是一間堅持採用日本國產原料,僅以精選出的糯米、米麴、燒酎... RECOMMEND ARTICLES 追溯發酵飲品「甘酒」的歷史 ― 從神明的供品到庶民的嗜好品 江戶時代,「甘酒」是廣受庶民歡迎的夏季營養飲品,跨越昭和的停滯期,近年來再度因其健康、美容功效而受到... 獲得世界認同的日本手工啤酒之可能性 「手工啤酒」現在已經愈來愈受歡迎了,其與大量生產的啤酒界線分明,帶有別具特色的香氣與苦味,讓人能細細... 令歐洲人也著迷的最高級日本茶「玉露」 「玉露」經常被評為最高級的日本茶。聽說現在在歐洲,名為GYOKURO的商品在喫茶文化愛好者之間被視為... 震災轉眼過了十年。以海、里、山與人類的日常生活循環的城鎮為目標 宮城縣南三陸町是東日本大地震中災情慘重的受災區之一,全鎮居民正致力於創建可持續發展的“循環型社會”。...