MOVIE (March 2019) MOVIE 「味醂製作」 MOVIE「MOVIE 「Mirin brewing」」 from SHUN GATE on Vimeo. Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA 相較於以水飴、葡萄糖、鹽等調味的替代品,原本的味醂僅以糯米、米麴、燒酎(或釀造用酒精)作為原料。為了瞭解「真正」的味醂,我們造訪了在愛知縣碧南市經營味醂釀造的「小笠原味淋釀造」。 シェア ツイート #春(76) #愛知縣(6) #發酵(39) Related Posts 令許多人為之著迷的釀造所長期熟成「味醂」 在超市的調味料區,雖然我們會看到寫著「味醂風調味料」或「味醂型調味料」字樣的商品,但其實這些都是「本... 飄散燒酎風味 長期熟成「生詰味醂」 在愛知縣碧南市經營味醂釀造的小笠原味醂釀造,是一間堅持採用日本國產原料,僅以精選出的糯米、米麴、燒酎... RECOMMEND ARTICLES 油菜花涼拌山葵 油菜花涼拌山葵 香料炒冬季鮮蔬 在寒冷天氣正式來臨的冬季,蔬菜為防止受凍,會在細胞儲存糖分,因此糖度大多較高。本次特以冬季「當令時蔬... 「春季蔬菜 竹筍」 「專家談『當季』」系列,暢談「當季」蔬菜的魅力。 在東京都內開了13間店面的「旬八青果店」,是家販售... 孕育自相模灣的銀白美饌「湘南魩仔魚」 自江戶時代後期以來,相模灣一直是捕撈魩仔魚的漁場。1980年代左右,利用地理優勢建立起直銷型態之後,...