MOVIE (March 2019)

MOVIE 「味醂製作」

MOVIE「MOVIE 「Mirin brewing」」 from SHUN GATE on Vimeo.

Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA

相較於以水飴、葡萄糖、鹽等調味的替代品，原本的味醂僅以糯米、米麴、燒酎（或釀造用酒精）作為原料。為了瞭解「真正」的味醂，我們造訪了在愛知縣碧南市經營味醂釀造的「小笠原味淋釀造」。