傳達來自三陸的「漁夫日常生活」

岩手縣大船渡市三陸町的越喜來地區。
擁有富饒的漁場，是從事養殖帆立貝、牡蠣與裙帶菜，以及採收天然海膽、鮑魚等漁業活動的漁村。

前來迎接我們的，是親自打點三陸海產網路販售事業，「三陸現撈漁獲市場」的代表取締役──八木健一郎先生，而他也是在本地區接連發起獨特事業的策劃者。

八木先生首先向我們介紹的，是沿著漁港設立的木造作業小屋，被稱之為「番屋（值班小屋）」。據說番屋這種建築物是漁夫們出海時進行準備工作、休息片刻的地方，為從事漁業活動的據點。

往約十張榻榻米大小的屋內一瞧，當地漁夫正以飛快的手法，在番屋的作業台上揀選著作為養殖牡蠣之用、附著在帆立貝貝殼上的牡蠣苗。小平台上鋪著小睡用的棉被，廚房雜亂地擺著長年使用的鍋子與水壺，暖爐周圍則放著堆滿菸蒂的菸灰缸，讓人不知不覺中就被漁夫別具韻味的獨特世界觀給吸引。

此外，這間番屋除了漁夫的作業房間之外，還備有另一間房間。
「其實這間番屋不僅是漁夫的作業小屋，同時也是開放給一般民眾觀光的番屋。隔壁房間就是交流的空間，可以和當地漁夫一起體驗作業，就地配著「漁夫料理」把酒言歡，是能接觸到漁夫文化的地方。」八木先生如此告訴我們。

這間番屋是在被海嘯沖走之後，以八木先生等人為主力成員，將東京企業所提供的捐款作為資本，於2013年重建所成。而考量到漁夫在番屋中營生的日常生活，才是更應該傳達給世人知曉的文化，因此便開放給一般民眾參觀。至今曾舉辦過天然海膽吃到飽等活動，也曾掀起熱鬧盛況等場面，目前已成為許多觀光客造訪的人氣景點。

「漁夫每天與兇猛的大自然對峙，其日常生活便在番屋之中度過，因此裡頭也充滿了漁夫的經驗談與生活智慧。我來到這個地區的時候，包含料理在內的種種漁夫文化，對於不是漁夫的我們而言，可說是驚奇連連。我認為其中所蘊含的趣味深具價值，因此想將這份價值傳達給更多人知曉。」

據說八木先生並非三陸本地出身的人。
他誕生在靜岡縣富士市，雖然成長於醫生世家，卻未踏上從醫之路，而是為了探求生物機制知識，進入大學的水產學科就讀。在他大學二年級時，因為校區位於三陸，便移居至此地。

「雖然我進了大學，但並不是打從心裡對於學習水產知識感到有興趣，老是泡在其他研究所，顧著研究微生物（笑）。話雖如此，我並沒有特別想成為研究者，對於未來出路相當煩惱且猶豫不決。」

而改變八木先生未來之路的，正是存在於他生活周遭的三陸漁業。為了讓牡蠣上市時外形漂亮、貝肉飽滿，不僅要在仍是牡蠣苗的時間點就細緻地將之刮下，也需要具備細心培育的智慧與技術。因為「肉類必須花錢購買」，已經習慣在家中用鮑魚取代肉類作為咖哩配料來享用等，身為外來者的八木先生，深深地為與自身完全迥異的漁夫價值觀而著迷。

2004年，因友人委託他製作魚貝類的網路販售網站，八木先生便以此為契機，在三陸地區開創事業。他將網站命名為「三陸現撈漁獲市場」，想一併傳達自身從三陸漁夫文化中所感受到的趣味，故曾嘗試從船上轉播漁業活動，或是將帶殼海膽放入海水中販售等手法，以前所未有的嶄新創意，傳達三陸漁業的魅力。

此外，為八木先生在三陸的生活帶來莫大影響的，就是遇見了曾長年打理越喜來地區番屋的熊谷佳代女士。

佳代女士從事牡蠣養殖超過50年以上，總是溫暖地迎接造訪番屋的人們，當場以漁夫料理招待對方。而她的身影，正是番屋的文化縮影。

「佳代女士在番屋內端上的料理，都是我從未見過、從未聽過的料理，這讓我備感衝擊。而且她都是先觀察魚之後，再決定要做什麼料理，配合魚的狀況，看要做成烤魚或是生魚片，跟我們創意發想的順序有所不同。在佳代女士的腦海中，迎合四季變化，存在著無數的食譜。」

「烏賊內臟味噌煮」，是將烏賊耳朵與烏賊腳剁碎，和內臟一起煮過，再以味噌調味而成，為了不減損美味，因此刻意不放入烏賊的身體部分；還有「螃蟹餺飥麵」，是在寒冷時期於大量使用毛蟹熬煮而成的高湯中，加入稍硬的餺飥麵享用等等。接連傳授給八木先生的一道道漁夫料理，讓他領悟到三陸當地僅有的獨特食文化的可能性。

番屋因震災的海嘯而被沖走後，八木先生與他的同伴們所想到的，是再次邀請佳代女士回到番屋來。然後，以料理為中心，將佳代女士等人所傳承的三陸漁師文化，傳達給更多人。

於是，他們便以新的形式重建番屋，佳代女士的身影也得以再現於眾人眼前。

在重建番屋的同時，八木先生也展開了新的計劃。

以當地漁夫長年傳承下來的漁業基礎，加上八木先生等人的嶄新創意，著手開創出漁業的未來。
您不妨也來造訪三陸，親身以五感體驗未知的漁夫文化。