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発酵
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発酵
THE POWER OF SHUN
発酵飲料「甘酒」、 神への供物から庶民の嗜好品に
July 2022
THE ROOTS OF SHUN
世界も認める日本のクラフトビールの可能性
三重県伊勢市
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紫波の小さな醸造所生まれ。りんごのホップサイダー
紫波サイダリー 「ホップサイダー」
November 2021
THE ROOTS OF SHUN
山麓からの「大根風」でゆれる純白のカーテン
群馬県高崎市
BACKNUMBER
THE ROOTS OF SHUN
360年の歴史を未来へ紡ぐ。若き16代目の酒造り
宮城県富谷市
October 2021
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MOVIE「東京都 八丈島」
February 2021
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代々受け継がれ続ける、島の発酵食「くさや」
東京島しょ地域
January 2021
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離島の恵みと歴史がつまった、島のごちそうたち
東京島しょ地域
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December 2020
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MOVIE「AUTUMN MOVIE」
November 2020
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飯綱町の美味を全国へ発信。食と農の未来をつくるアイデア
長野県飯綱町
November 2020
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MOVIE 「甲州市 Kisvin Winery」
November 2019
THE ROOTS OF SHUN
甲州発、世界一のワインに挑む
山梨県甲州市
October 2019
OKURIMONO
焼酎の風味広がる 長期熟成「生詰みりん」
小笠原味淋醸造「一子相傳」
September 2019
THE POWER OF SHUN
「醤油」を知って広がる食の世界
September 2019
THE POWER OF SHUN
多くの人をとりこにする醸造所の長期熟成「みりん」
May 2019
MOVIE
MOVIE 「みりんづくり」
March 2019
OKURIMONO
伝統ある醤油蔵の、未来への想いをこめたスイーツ醤油
笛木醤油 「スイーツにかけるしょうゆ」
October 2018
THE ROOTS OF SHUN
十勝のチーズ工房がつくる こだわりのラクレット
北海道帯広市
September 2018
OKURIMONO
伝統を“いま”にアレンジ。粋な万能調味料
正田醤油株式会社 文右衛門蔵 煎り酒
July 2018
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MOVIE 「北海道 帯広・十勝」
July 2018
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MOVIE 「三重県」
June 2018
OKURIMONO
老舗醤油屋がつくる 糀の旨み広がるディップソース
谷川醸造 糀のディップソース
April 2018
THE POWER OF SHUN
乳酸菌が導く 畜産業の明るい未来
October 2017
THE ROOTS OF SHUN
“神が宿る”蔵で生まれる「はつかり醤油」
埼玉県川越市
August 2017
RECIPE
ぬか床
alarm
調理時間: 約 168 時間
April 2017
THE POWER OF SHUN
今日から始める「ぬか床」のある暮らし
April 2017
THE POWER OF SHUN
立ちのぼる白い蒸気は、蔵人たちの情熱の証
November 2016
SHUN CURATORS
発酵や麹の魅力をもっと多くの人に知らせたい
― 国際ビジネスプロデューサー/唎き酒師 ジャスティン・ポッツさん
June 2016
MOVIE
MOVIE 福島県「酒造り」
March 2016
OKURIMONO
東京産の調味料を集めて
フードリレーション 「東京さしすせそ」
February 2016
RECIPE
「手前みそ」
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調理時間: 約 2 時間
December 2015
THE POWER OF SHUN
「味噌」を知り、「地域」を知る
December 2015
OKURIMONO
福島の若き蔵元が生み出した、己の一歩。
豊国酒造 「一歩己」
October 2015
OKURIMONO
お酢の概念を変えた「飲む酢・デザートビネガーR」
エキスプレ・ス・東京 お酢屋銀座本店 飲む酢 弁財天
January 2015
MOVIE
MOVIE「香川県 小豆島」
January 2015
THE ROOTS OF SHUN
小豆島の島民気質が生んだ食文化
香川県小豆島
January 2015