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RECIPE

スナップエンドウのオニオンスープ

スナップエンドウのスープ

材料(2人分)

スナップエンドウ 10本
玉ねぎ 中玉 1個 (約200g)
トマト 大玉 1/2個 (約100g)
ベーコン 60g
360cc
醤油 小さじ1/3
適量
こしょう 適量
エンドウのスープ

作り方

3

スナップエンドウの筋を取る。

エンドウのスープ

3

玉ねぎは4等分の輪切り、ベーコンとトマトは1センチ角に切っておく。

スナップエンドウの筋取り

3

温めた鍋にベーコンを入れ、中火で炒める。かるく焼き色がついたら、取り出しておく。

スナップエンドウスープ

3

同じ鍋に玉ねぎを入れ、塩をひとつまみまぶして、蓋をして弱火で片面3〜4分ずつ、軽く焼き色をつける。

えんどう豆のスープ

3

4に水と3のベーコン、トマト、塩をひとつまみ入れ、弱火で5分煮る。

スナップエンドウのスープ

3

スナップエンドウと醤油を加え、さらに5分煮る。

スナップエンドウレシピ

3

塩で味を整えて、器に盛る。お好みでこしょうをふる。

春野菜のスープ

矢嶋文子さんのワンポイントアドバイス

・塩味はベーコンの塩加減やトマトの旨みの出かたで調整してください。
・トマトの酸味を立たせたい場合は煮る時間を短くするため最後に加え、反対にまろやかにしたい場合は長く煮てください。
・スナップエンドウの食感を強く残したい場合は煮る時間を短くします。
・玉ねぎは、食べやすくしたい場合は一口大に切ってから焼き、甘みを強く出したい場合は弱火でじっくり焼きましょう。

レシピ提供: 矢嶋文子さん