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RECIPE (March 2020)

甜脆豆洋蔥湯

alarm 約 30 分鐘

「專家談『當季』」系列，暢談「當季」蔬菜的魅力。豌豆的幼嫩豆仁與豆莢均供食用，且品種豐富多元，是春季代表性的蔬菜之一。本次將為各位介紹如何挑選美味的豌豆與其調理方法，同時還將公開適合於微涼春季早晨享用的「甜脆豆洋蔥湯」食譜。

材料 (2人份)

甜脆豆

10根
洋蔥中粒

1個 (約200g)
番茄大粒

1/2個 (約100g)
培根

60g
水

360cc
醬油

1/3小匙
鹽

適量
胡椒

適量

エンドウのスープ

作法

甜脆豆去絲。
洋蔥切成4等分的圓片，培根和番茄切成1cm丁狀備用。
熱鍋，培根下鍋後用中火煎炒。稍微變色後取出備用。
洋蔥放入同個鍋中，輕灑上一小把鹽，蓋上鍋蓋後，用小火雙面各煎3〜4分鐘上色。
在4內加入水、3的培根、番茄、一小把鹽，用小火燉煮5分鐘。
加入甜脆豆與醬油後，再燉煮5分鐘。
加鹽調味後盛入碗中。隨個人喜好灑上胡椒。

註記

・請根據培根本身的鹹度與番茄釋出的原味，調整湯品整體的鹹味。・如想突顯番茄的酸味時，請最後再放入以縮短燉煮時間，相反地，如想使口味更圓潤時，請加長燉煮時間。・如想保留甜脆豆的口感，請縮短燉煮時間。・如想讓洋蔥更易入口，可切成一口大小後煎烤，如想讓洋蔥吃起來更甜，請用小火慢火煎烤。

食譜提供 : 矢嶋文子小姐

#春(76)