實踐都市農業之＆Farm YUGI的當前景況

從多摩中心站開車約10分鐘，往八王子市堀之內地區的舊道前行後，佈滿爬牆虎的牛舍忽地映入眼簾。此處過去曾經營酪農生意，現在則再生利用成為「＆Farm YUGI」的據點。寬敞的牛舍重生為活動空間，二樓則附設了辦公室。佇立在道路兩旁的巨大飼料桶，如今則被當作招牌來使用。

「堀之內地區被視為多摩的“酪農之發祥地”。提供給我們這處場地的鈴木亨先生，也曾是一位在地知名的酪農家。退休後依舊積極從事著新人的培育工作，對我們而言就像是導師般的存在。尤其在都市農業相關的工作上，我們深受其影響。」

說話的是在＆Farm YUGI負責養蜂的長谷裕介先生，曾經歷創業期的長谷先生，對於＆Farm YUGI的誕生故事如是說道。

「2013年，由3位新進從農者成立了前身的『FIO』。這個商號名稱取自於Fresh（新鮮）、Integrity（誠實）、Organic（有機）的首字母。草創成員，同時也擔任現任代表的大神辰裕先生，當時因為孩子剛出生的緣故，而對『食品安全』抱持著強烈的關注。我們之所以會選用無農藥、無化學肥料的方式種植蔬菜，起初也是源自於這個想法。」

不使用農藥及化學肥料，也是基於「不希望對土壤造成負擔」。也就是說，他們的誠實不只針對消費者，亦出於對環境的關懷。FIO所乘載的理念傳承至今，並成為蔬菜的品牌名稱延續留存。

「2018年，商號改名為＆Farm YUGI。因為成為了農地所有適格法人，不僅能夠租借農地，更能取得農地所有權。而後，又在2024年取得有機JAS認證，使我們的活動基礎更加穩健。」

「YUGI」一詞，飽含了對此地曾經存在的由木村的敬意。由木村雖然在1964年因為與八王子市合併而從地圖上消失，但它的名稱被＆Farm YUGI所繼承。這並不只是取自於地名而已，更代表了扎根於在地的覺悟。

＆Farm YUGI目前栽培有胡蘿蔔、芝麻菜、櫛瓜、蕪菁等約30種蔬菜。除了開設專屬的線上商店外，也供應蔬菜給都內外的超市、零售店、餐飲店等。

就像長谷先生笑著說的:「這是新進從農者的常見情況。」＆Farm YUGI的農地以小規模農地的形式分散在據點周圍。

其中之一，居然就坐落在都道155號的旁邊。腳下是環山聚落本色的農地綿延，抬高視線眺望至數公尺外，卻是車水馬龍的往來。農地與道路形成了不可思議的對比，這正是都市農業的獨特光景。該農地內、塑膠製的隧道棚裡，勝男菜正等待著採收出貨的時刻。

「冬季最推薦的就是勝男菜。這原本是一種栽培於福岡縣的菜葉類蔬菜，但由於出身於福岡縣的大神提議種植，所以我們也將其納入了品項。勝男菜有著哥吉拉皮膚般凹凸不平的外表，鮮味卻十分超群。還帶有吉祥寓意，據說是博多雜煮不可或缺的材料。除此之外，冬季還是胡蘿蔔、白蘿蔔和地瓜變美味的時期。尤其胡蘿蔔會增強甜味，想必能讓不愛吃的人也感到滿足。」

有機農業就是與昆蟲的戰爭。要如何在保有蔬菜美味的同時，與昆蟲持續共存呢？在各種工夫和辛勞的積累下，造就了如今＆Farm YUGI的方式。

「比方說，勝男菜屬於油菜科，因此到了春天便會開花。我們將其花蜜用來當作養育蜜蜂的飼料。人類在為栽培蔬菜千辛萬苦的同時，卻也悄然形成了小小的共存社會，這一點著實有趣。」

＆Farm YUGI自2022年起推行著作為CSA事業的「Ethical Farming」。所謂「CSA」，是「Community Supported Agriculture」的簡稱，意指生產者與消費者間相互支援的合作模式。消費者透過事先預付費用的方式，定期獲得農產品，同時與生產者共同承擔作物歉收時的風險。因為無論收穫量或作物的品質如何，費用均維持一定，所以生產者更能穩定地運用資金，進而有助於建構永續性農業經營的基礎。

目前，針對CSA會員也開放了共享農園。讓約20組左右的會員共同管理一塊區域，種植從播種到收穫的過程為期１年的一年生作物，以及薔薇果、覆盆莓等。令人意外的是，相較於鄰近居民，更多的會員來自市外。

「對於個人樂趣而言，家庭菜園、市民農園就很足夠了。不過我認為，CSA會員們應該是感受到了『大家一起種蔬菜、大家一起收成』這個模式的魅力。我們只會做最低限度的支援，至於能收成多少則取決於會員各位的努力。這當然既費工夫又辛苦，卻也正是醍醐味所在。農業，就是單純地令人感到快樂呢。」長谷先生說。

以CSA會員為主體所舉辦的活動亦不罕見，由會員們親自烤製麵包、比薩的活動就是一例。活動當天，坐落在共享農園一隅的石窯大展身手。

「這樣的石窯最近龜裂也開始變得明顯，大家預計要一起修復。用來修復的材料只有泥巴、稻草和灰泥塗料。是日常生活中不太會想到的作業對吧？不過，不僅限於農園，體驗貼合實地的手工作業是很重要的。正是在這些積累下，才能漸漸地感受到真正意義上的“健康”不是嗎？」

Ethical Farming是一項劃時代的嘗試，誕生於充分利用鄉村山林與居住環境共存的地區特性。＆Farm YUGI在扎根在地的同時，亦融入嶄新的理念，今後也將持續不斷地革新都市農業的模式。