RECIPE (November 2022)
秋季日本菜谱 : 日式油豆腐、香菇與蓮藕的燉菜
alarm
約
30 分鐘
(不包括沥干豆腐的时间)
材料 (2人份)
-
木棉豆腐80g
-
日本薯蕷10g
-
木耳（泡發）4g
-
紅蘿蔔5g
-
水煮銀杏2顆
-
油炸用油適量
-
乾香菇（中）1朵
-
蓮藕30g
-
小番茄2顆
-
蘿蔔嬰適量
-
日式黃芥末依喜好適量
-
素食高湯（加入昆布、乾香菇與蘿蔔絲乾煮成的高湯）300㏄
-
醬油1大匙
-
味醂1大匙
-
砂糖1/2小匙
作法
-
把木棉豆腐徹底擰乾。將泡發後的木耳與紅蘿蔔切成細絲。
-
把木棉豆腐放入食物調理機等打成絲滑的泥狀，加入磨成泥的日本薯蕷並攪拌均勻。混入紅蘿蔔和木耳後，分成2等分。把銀杏擺在中間，整成圓形。以170℃左右油炸。
-
將泡發後的乾香菇切成兩半。蓮藕去皮，切成方便入口的大小。
-
把高湯倒入鍋中調味後開火。加入日式油豆腐、香菇和蓮藕，沸騰後放上鍋中蓋，以小火燉煮約15分鐘。
-
蓮藕煮熟後，加入切半的小番茄，稍微燙一下。
-
盛盤，把切好的蘿蔔嬰加在日式油豆腐上，如喜歡可再添上適量的日式黃芥末。
食譜提供 : 「日本料理 一燈」長田勇久
シェア 
ツイート 
