櫻花奶凍

作法

1. （白色層 / 奶凍） 將鹽漬櫻花和櫻葉浸泡在水中約15分鐘，以去除鹽分。切除花莖並瀝乾水分。

   

2. 將櫻葉、牛奶和鮮奶油放入鍋中，靜置15分鐘左右，倒入煉乳加熱，在快要煮沸前關火。

   

3. 取出櫻葉，加入泡過水的吉利丁，利用餘熱邊融化邊攪拌。等到降溫摸起來不燙手後，將其倒入模具中，放入冰箱內冷卻使其凝固。
4. （粉紅層 / 果凍） 將白砂糖、水和櫻花糖漿放入鍋中開火加熱，等煮沸後加入去除鹽分的櫻花，然後關火，並靜置片刻（約10分鐘）。

   

5. 將櫻花取出，再次開火加熱，在快要煮沸前關火，加入泡過水的吉利丁，利用餘熱邊融化邊攪拌。
6. 將取出的櫻花放在已凝固的奶凍（白色層）上，倒入步驟5後，再放入冰箱冷卻凝固。