RECIPE (March 2020)
甜脆豆洋蔥湯
alarm
約
30 分鐘
材料 (2人份)
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甜脆豆10根
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洋蔥 中粒1個 (約200g)
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番茄 大粒1/2個 (約100g)
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培根60g
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水360cc
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醬油1/3小匙
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鹽適量
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胡椒適量
作法
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甜脆豆去絲。
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洋蔥切成4等分的圓片，培根和番茄切成1cm丁狀備用。
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熱鍋，培根下鍋後用中火煎炒。稍微變色後取出備用。
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洋蔥放入同個鍋中，輕灑上一小把鹽，蓋上鍋蓋後，用小火雙面各煎3〜4分鐘上色。
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在4內加入水、3的培根、番茄、一小把鹽，用小火燉煮5分鐘。
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加入甜脆豆與醬油後，再燉煮5分鐘。
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加鹽調味後盛入碗中。隨個人喜好灑上胡椒。
註記
・請根據培根本身的鹹度與番茄釋出的原味，調整湯品整體的鹹味。
・如想突顯番茄的酸味時，請最後再放入以縮短燉煮時間，相反地，如想使口味更圓潤時，請加長燉煮時間。
・如想保留甜脆豆的口感，請縮短燉煮時間。
・如想讓洋蔥更易入口，可切成一口大小後煎烤，如想讓洋蔥吃起來更甜，請用小火慢火煎烤。
食譜提供 : 矢嶋文子小姐
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