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RECIPE

竹筍、油菜花與櫻花蝦香蒜辣椒義大利麵

烹調時間:約20分鐘(不含預煮竹筍的時間)

專家談「當季」蔬菜「春季蔬菜 竹筍」

竹筍、油菜花與櫻花蝦香蒜辣椒義大利麵

材料(1人份)

竹筍(已預煮過的) 40g
油菜花 3根
櫻花蝦 20g
大蒜(切成碎末) 1/2瓣
鷹爪辣椒 1條
橄欖油 15cc
白葡萄酒 10cc
10cc
義大利麵 90g
少許
胡椒 少許

作法

1

切掉筍尖和根部老硬部分。

2

用菜刀直剖一刀,讓竹筍變得較好煮。

ステップ1

3

使用一鍋放入一把米糠的水來煮竹筍,水要能蓋過竹筍。

4

燉煮約一小時後關火,等待鍋中熱水變涼。

ステップ2

5

將橄欖油、大蒜、鷹爪辣椒放入平底鍋中加熱。

ステップ3

6

待大蒜變色並散發香氣後,加入櫻花蝦稍微拌炒。

ステップ3

6

待櫻花蝦散發香氣後,加入白葡萄酒與水並稍微將醬汁收乾。

6

燒一大鍋水,水滾後放入義大利麵煮。

6

在義大利麵煮好前1分鐘左右,將竹筍與油菜花放入煮義大利麵的鍋子。

ステップ3

6

將煮好的義大利麵、竹筍、油菜花與平底鍋的醬汁混合後,開火熱鍋,均勻攪拌至食材能充分沾附醬汁。用鹽及胡椒調整味道。