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RECIPE

3拼(近江牛、豬、近江黑雞)奢侈烤肉丼

3拼(近江牛、豬、近江黑雞)奢侈烤肉丼

材料(1人份)

近江牛
※也可用一般的牛腿肉取代
30g
豬里肌肉
※也可用一般的豬里肌肉取代
50g
近江黑雞
※也可用一般的雞腿肉取代
50g
柚子胡椒 適量
鹽、黑胡椒 適量
橄欖油 適量
洋蔥 1/2顆
白麻油 適量
辣椒絲 適量
醬油 25g Ⓐ
25g Ⓐ
味醂 20g Ⓐ
砂糖 10g Ⓐ
味噌 5g Ⓐ
熟白芝麻 適量
珠蔥 適量
1人份

作法

1

在近江牛與豬里肌肉上撒鹽與黑胡椒後用平底鍋煎。牛肉煎至三分熟,豬肉則要慢慢煎至熟透。

ステップ1

2

在近江黑雞的無皮面塗柚子胡椒,用小火將雞皮面烤成恰到好處的焦褐色。

ステップ2

3

在平底鍋裡倒入白麻油,加入切成5mm寬的洋蔥絲後大火拌炒。

ステップ3

4

將飯盛入碗公,再盛入洋蔥、肉。

ステップ3

5

撒上切成蔥末的珠蔥、辣椒絲與熟白芝麻。

ステップ3

6

將Ⓐ倒入鍋中煮沸。煮至略有稠度就裝入小碗。醬汁可依喜好另外添加。

ステップ3

「KOISHIKAWA TERRACE」君島主廚的重點提醒

拌炒時要稍微留下洋蔥的清脆感,這樣就能邊吃邊享受洋蔥的口感。

食譜提供:KOISHIKAWA TERRACE

http://koishikawa-terrace.jp