「MURUHIYA（埃及野麻嬰燉肉）」

作法

1. 在已倒入橄欖油（1大匙）的鍋中，拌炒切成碎末的洋蔥。 放入一小撮鹽巴，以小火加熱並蓋上鍋蓋，使洋蔥出水。偶爾加以攪拌並炒至呈現黃褐色。

   

2. 將切成一口大小的羔羊肉放入①的鍋中。稍微攪拌後蓋上鍋蓋，以小火慢慢蒸煮。

   

3. 將埃及野麻嬰的葉片與莖部分開，各別將其切成細碎末。 ※莖部的最末端較硬，故使用自前端起2／3左右的部分。 ※如有食物調理機則可全部放入切碎。

   

4. 在蒸煮的過程中，將切成薄片的蒜頭與橄欖油（1大匙）放入另一平底鍋中，以小火製作蒜油備用。
5. 將芫荽籽、黑胡椒、鹽與蕃茄糊放入②的鍋中，確實地拌勻調味後，再加入200cc的水與埃及野麻嬰。

   

6. 煮至出現黏稠感後，混入蒜油並蓋上鍋蓋，以小火充分燉煮20分鐘左右。 ※由於需要充分燉煮，為防止鍋底燒焦，若水量看似不足夠時應加以補充，使其維持稍帶水分的狀態。
7. 將整體煮至呈現褐色，最後再以鹽巴調味便大功告成。 在上方鋪排依個人喜好以橄欖油烹調過的夏季蔬菜後，即可華麗上菜！