將豐富的三陸自然恩賜傳遞出去的手工美味

在大約100年前的大正10年（1921年），食品店「齊吉商店」在氣仙沼創立。

在昭和25年（1950年）第二代老闆的時代，齊吉商店成了迴船問屋（船務代理商），將業務擴大至漁船船員安排以及協助漁船籌備糧食與備品等，並收取漁獲分成作為回報，與氣仙沼的漁業攜手至今。

齊吉商店在平成元年（1989年）設立了食品部門，並開始進行水產加工與販售，然而2011年發生了東日本大地震，氣仙沼一帶受害甚深，齊吉商店的工廠還有店鋪、總公司等建築都遭到海嘯侵襲。那時齊吉商店的招牌商品「黃金秋刀魚」在製作時所不可或缺的「秘傳回鍋醬汁」也被海嘯沖走。他們一度差點要放棄，多虧員工之後奇蹟似地從瓦礫堆裡找了回來。

「我們一定要盡快用這個醬汁煮秋刀魚，哪怕只早一天也好，而且要煮得比地震發生前更美味，藉此讓許許多多的人恢復精神並感到快樂」，齊吉商店抱著這個強烈的願望，在震災發生後馬上就開始著手重建。

他們在重建時，將事業項目精簡到以前就想要做的自有品牌商品製造及販售，並從2011年7月起重新開始製造部份商品。現在工廠與店舖都已重新開始運作，除了氣仙沼總店外，還在東京的日本橋三越開設常設店鋪。

齊吉商店除了「黃金秋刀魚」之外，還有製造販售以新鮮素材用心調味、燉煮而成，且無多餘添加的「純煮」系列，以及發揮新鮮優勢的海鮮丼等商品。

齊吉商店的齊藤吉太郎先生說：「招牌商品『黃金秋刀魚』與『純煮』，對於以燉煮為本的齊吉來說，算是十分擅長的商品。使用自己認為優質的材料並不惜花工夫以手工製作，我覺得這樣很有做的價值。」

佃煮秋刀魚原本就是氣仙沼的鄉土料理，不過據說齊藤先生祖母煮的佃煮秋刀魚非常美味，所以齊吉商店的商品開發人員就以其食譜為基礎，花了許多時間反覆微調並試做，最後才做出了「黃金秋刀魚」這項商品。

「或許世界上並沒有所有人都會喜歡的味道，不過我們在開發的時候，為了能讓味道符合更多人的口味，得花上許多時間去微調味道並確定煮法與製作順序。我們現在也是每年都會調整味道。」

許多公司的食品工廠都採用工業化的製造方式，不過齊吉商店卻堅持以手工製作，齊藤先生說他們用來製作食品的工廠，就像是大一號的廚房。
「黃金秋刀魚」作為禮品備受歡迎，於是他們也開發出方便拿來當伴手禮的常溫保存商品。

齊藤先生說：「『黃金秋刀魚一口吃』就是我們想要製作出常溫保存的商品而開發出來的。為了讓商品就算常溫保存也很耐放，我們對加熱方法等下了很多工夫進行設計。這項商品攜帶起來也很方便，很適合拿來當作伴手禮。」其包裝相當可愛，最適合拿來當作送人的小禮物。

最後我們詢問了「黃金秋刀魚」的推薦享用方式。

「首先我最推薦的吃法是把黃金秋刀魚放在剛煮好的飯上享用。另外可以搭配芥末、山椒、山椒葉、綠紫蘇、薑、白蔥絲等季節性的佐料，那樣也會很美味。在接下來的季節裡，也很適合搭配高湯做成泡飯享用。佐料的季節性特別顯著，所以我們店鋪也非常重視黃金秋刀魚與『當季』佐料的搭配，好把季節感傳遞給顧客，討顧客的歡心。」

齊藤先生說，因為黃金秋刀魚跟各式各樣的食材都很相配，要是顧客能買來在自家享用就太好了。

「我希望顧客把黃金秋刀魚當作禮品送人時，能夠讓收禮家庭擁有快樂的用餐時光，另外也希望讓買來在自家享用的顧客能在忙碌時輕鬆享用。」

氣仙沼的豐足大海與溫暖的手工作業，共同打造出「黃金秋刀魚」。請您務必要與重要的人分享。