裝滿「當季」蔬菜的田園調味料

熊本縣合志市的野野島充滿了清澈淨水與綠意豐富的大自然，「兔子農園」就坐落於此。農園由月野夫婦兩個人經營，月野陽先生原本是自衛官，妻子亞衣女士則是從OL轉任教師，然後再轉職為農家。

兩人是在2012年開始務農。他們一開始著手的事情，便是開墾陽先生的祖父與父親過去經營的舊牧場地。當時陽先生見20年前關閉的牧場，土地已是荒蕪不堪，他殷切地想：「要想辦法讓這塊土地的風景恢復往昔的生機」。這個想法成了契機，夫妻兩人就此展開挑戰。

他們在農業大學校從頭學起，從摸索開始務農，今年也已邁入第7年。亞衣女士帶著笑容述說當時的情況：「剛開始土沒有整好，沒辦法種葉類蔬菜，這類辛苦的事情很多。總之我記得我們就是從早工作到晚，經常覺得很睏。」

以恢復土地活力為理念開始營運的兔子農園，還有另一個主要概念是「讓餐桌變得鮮麗」。農園以義大利等西方蔬菜為核心，還有種植日本蔬菜與食用花等，主要栽培色彩繽紛且能為享用者帶來快樂與活力的蔬菜。

他們完全不使用化學肥料與化學農藥，而是將農園周圍的草、竹、樹木與落葉等製成腐葉土，借助大自然的力量，堅持培育安全的蔬菜。

「我們想要透過持續務農與製作加工食品，對區域活性化作出貢獻。感覺剛開始身邊抱持反對態度的人們，在我們持續做了約3年後，也予以理解了。」

野野島地區現在有80戶農家，其中僅有小部分的農家已有後繼者。決心投入農業的兩人應該為當地帶來了不小的影響。

我們向亞衣女士詢問了「『當季』蔬菜調味料」的特色。

「我們『想要做出能協助忙碌人士的食品』，並依據這樣的想法開始製作。我們夫妻之間將這個調味料稱作『小幫手食品』。」

這種調味料的基本用法是當作沙拉醬或醬汁去搭配蔬菜，還可以拌在飯裡做成飯糰，或淋在豆腐上做成小菜，又或者加在煎餃、拉麵等中式料理中提味等等，他們留意味道的百搭性去做調味。

這天我們也享用了一道簡單的料理，作法是用微波爐輕鬆蒸好地瓜後，再淋上熱賣調味料「蒜辛」而已。地瓜的樸實甜味，加上大蒜與辣椒的強烈風味，光是這樣就完成了一道看起來很下飯的美味配菜。

亞衣女士告訴我們：「既然我們都要做調味料了，就想製作只有農家才做得出來的東西，我們將這個想法銘記於心。例如這個『蒜辛』，只用我們培育的日本國產有機大蒜製作，1瓶裡加入了整整2顆大蒜。如果原料的蔬菜是用進貨的，就會影響到販售價格，造成無法奢侈地使用原料。正因為我們是自己栽培蔬菜的農家，才能加入大量原料。」

除了「蒜辛」之外，還有紅蘿蔔與洋蔥口味的沙拉醬、薑末醬等使用大量當季蔬菜的調味料系列。禮盒內容則是依據季節改變的4種推薦調味料組合，最適合拿來送禮。

「幫助您輕鬆增加一道菜」、「光是調味料本身就能讓人攝取到滿滿的蔬菜」，「『當季』蔬菜調味料」能成為每日餐桌上的小幫手。不妨將這些調味料送給每天忙碌打拼的那個人吧！