福島的年輕藏元創造出「自己的一步」
＊包裝隨價位而有所不同。
＊包裝設計可能隨季節改變。
賢征先生是「藏元杜氏」，同時有藏元（酒廠的經營人）與杜氏（釀酒的製造負責人）的身分。
現在身為藏元杜氏的賢征先生極為活躍，然而過去的他卻對繼承家業十分反感，認為釀酒「又土又老氣」。在他認識了藏元杜氏這個職業之後，得知年紀相仿的藏元致力於釀酒，便逐漸對釀酒的世界懷抱強烈的憧憬。賢征先生在2010年回到酒廠，隔年便釀造了這款「一步己」。
賢征先生對於釀酒的熱情與耿直，使得「一步己」正如其名，美味「一步步地」昇華，如今已成為一瓶難求的熱門品牌。
首先由SHUN GATE編輯部成員實際試喝豐國酒造的「一步己」，從味道、外觀等各種角度，加上收到禮品時率直的心境，與各位分享對於這款禮品的感想。
直率的清新滋味反映出釀酒人的個性
首先映入眼簾的酒標呈嫩綠色，朝氣蓬勃的印象彷彿剛萌芽的草木。中央印著斗大醒目的「一步己」三個字，這個名字讀音近似日文的「息吹」（有氣息、呼吸的意思），同時蘊含著賢征先生「珍惜每一步」的心意。背標寫有賢征先生的留言，飲用之前請務必一讀。
本次享用的是2015年4月榨的純米原酒。將冰鎮過的「一步己」咕嘟咕嘟地注入酒杯中，溫和的香氣便隨著略帶黃色的酒水一同現身。
一含進嘴裡，濃厚的甘味立刻在口中迸發並擴散開來，下一個瞬間便已滑入喉嚨的深處。酸酸的果香殘留在舌尖，餘味非常清爽，喝再多杯都不成問題。人說釀酒人的個性會反映在酒的味道上，「一步己」的滋味恰巧讓人想起賢征先生以直率眼神暢談釀酒時的表情。
人工親手一點一滴細心釀酒
連續9年榮獲全國新酒鑑評會金牌獎的品牌「東豐國」正是來自豐國酒造。選用阿武隈山峽湧出的豐沛水源，在屋齡約130年的穩固酒廠中，遵循代代傳承的古法釀酒。
「一步己」的製醪從用雙手清洗酒米開始。一季要洗的米高達20噸，由6位師傅仔細地手洗。據說藉由這一道手續，可讓全體人員把握米的品質和吸水狀態，有助於之後工作順利進行。用米製成麹和酒母（進入發酵程序前大量培養酵母的產物），放進琺瑯製的酒桶，再加入水和米，使其發酵約1個月。
製醪的工作利用11月〜4月約半年的期間進行，而在最適合釀酒的1月和2月，賢征先生表示他需要高度專注，片刻都無法離開酒廠。
「一步己」使用的酒米大多是當地福島縣產的美山錦。為了「耕種頂級酒米」，支持第九代老闆的米農大島先生表示：「很高興賢征先生選用當地生產的米來釀酒。他的個性不服輸，一定能持續釀出好酒。」
賢征先生也透露，其實第一年釀造的「一步己」根本難以下嚥。
「現在回想起來，當時是想靠小聰明和技巧釀酒。為了不重蹈覆轍，再體驗第一年的懊悔，我從第二年開始觀察米的特性，降低酒精成分，並提高甜度，重視每一道程序，盡力使酒的味道更接近理想。直到現在，我還是不知道終點在哪裡。每年米的狀態都有所不同，氣候也會變化。如果不每次都付出100%的努力，便無法滿足顧客。也許釀酒根本沒有終點。」
雖然希望您一定要嚐嚐看「一步己」，但由於它大受歡迎，如今供不應求，很難買到。編輯部造訪了位於福島市內的酒鋪，這裡有銷售一瓶難求的「一步己」。
「酒鋪就是藏元的代言人。」福島市內銷售「一步己」的「橘內酒店」店長橘內賢哉先生如是說。橘內先生熟知縣內的每一款日本酒。
與酒廠的關係深厚，不只是賣酒給顧客，同時也傳頌釀酒人的故事。
橘內先生說：「『一步己』雖然價格親民，但味道也很棒，是款好酒。不僅『一步己』，福島有越來越多年輕釀酒人製造的酒，非常有意思。」
釀酒人的技術、種植酒米的農家、將酒送到顧客手上的酒鋪、品嘗酒的消費者。
賢征先生表示：「少了任一個環節，就釀不出好酒。」「一步己」裝滿了年輕藏元杜氏的未來與其支持者的心意，請務必細細品嘗。
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