SHUN GATE10週年紀念【區域再造者峰會】分科會E報告 ― “想望”，方才是所有創造的泉源。

伊澤 敦彥（〈有〉伊澤草莓園 代表董事）
https://shun-gate.com/roots/roots_136/

渡邊 義文（〈有〉渡邊商店 代表董事）
https://shun-gate.com/roots/roots_1/

鈴木 成宗（〈有〉二軒茶屋餅角屋本店 代表董事）
https://shun-gate.com/roots/roots_72/

主持人 ：水代 優（good mornings〈株〉）

伊澤先生 在櫪木縣下野市經營草莓園的同時，亦是義式冰淇淋屋、餐廳，以及位於日光、名為「Nikko Dorabatasan」店舖的營運者。原本在東京任職廣告類的藝術總監，兢兢業業地工作，29歲時決定返鄉投入家業。2021年，翻修了屋齡80年、原為JA倉庫的石造倉庫，實現了建立「吉田村Village」的夢想。這是一座使用了農村民宿的補助款，提供農業體驗的民宿設施，在同一建築內還設有麵包店、花店及農產品直銷區。

其實「吉田村Village」這個場所，充滿著各種我為妻子所設想的元素。因為把出生於東京的妻子帶到這個什麼都沒有的鄉下，所以便在此建造了能令她歡喜的事物。結果這些也同時感召了擁有高感性的女性族群，成為如今每年約有3萬人到訪的場所。此外，建築物本身也受到高度評價，在櫪木縣獲頒了縣內最有名的Maronie建築獎的最優秀獎，並被遴選為國際建築師聯盟（UIA）的日本代表。總工程費為1億5000萬日圓，因為得到了5000萬日圓的補助款，現在好不容易才還清了相當於利息的部份吧（笑）。這裡並非什麼都沒有，而是什麼都辦得到。除了農業的主題內涵和歷史這些資源外，人和想像力也是非常重要的，我就是抱著這樣的想法致力於場所的建造。

渡邊先生 創立經營「自然派菊池村」食品品牌的線上商店及實體店面。此外，還開展食品加工廠「真正的那個研究所」及巡訪農家的旅遊企劃、針對外國遊客的古老民宅獨棟出租的民宿業務。「自然派菊池村」所提供的商品，僅限從“真正的田園”中培育出來的農產品。為了製造出極致安心且安全的農產品，我們從藉由微生物來製作健康的土壤開始。無農藥、無肥料是想當然耳，甚至連有機肥料都不使用。因為即使是有機栽培，若用於有機肥料的堆肥來自於食用過抗生素、生長激素的家畜，那麼產出的作物也就會含有這些成分。使用線上商店的幾乎都是忠實的回頭客，目前約有2萬名左右的顧客。此外，我們大約從10年前開始舉辦參訪生產者的旅遊活動等，致力於向消費者介紹各個生產者以及他們如何生產商品。

此外，位於阿蘇外輪山山麓、由破舊納屋全面翻新建成的簡易旅館「GOYADO」目前營運狀況也十分良好。原因在於無需人事成本，每棟出租給6〜10人，辦理入住、退房皆為自動，且料理只提供BBQ燒烤套餐，無其他服務。如此一來，除了清潔外便不需要其他工作了。以顧客單價而言，1位房客約1萬日圓，1天的收入約為5〜8萬日圓。旅館位於距離熊本機場約15分鐘的位置，因此來自國外的旅客也逐漸增加。這證明了菊池市的財產，即其豐富的自然資源正是最大的賣點。最近又新購了一棟古老的民宅，預計也將其改建為旅館。

鈴木先生 我是創業於1575年的麻糬店「二軒茶屋餅角屋本店」的第21代繼承人。雖然早已決定繼承家業，但自小就很喜歡昆蟲和微生物等，大學最後的一年更埋首於微生物的研究。畢業後，我在經營祖傳麻糬店的同時，對酵母的興趣又再次發芽。懷抱著向廣闊世界挑戰的心境，自1997年恰逢法規放寬的時機，開始了精釀啤酒的製造。然而啤酒完全賣不出去，因此我決定建立自己的品牌，並以在5年內獲得世界級的冠軍金牌為目標。首先，為了了解評選的一方，我取得了國際大會的評審員資格，並在1999年的全美大會上擔任評審員。實際體認到世界級評價標準後的我，將一切投入到啤酒生產中，終在2003年的「Australian International Beer Awards 2003」上獲頒了金獎。

終於得以靠啤酒維持生計是從2003年開始的。然後自2011年起，我在擔任社長的同時，進入了三重大學攻讀博士課程，正式開始了酵母的研究。從伊勢的森林裡採集酵母並研究其特性，由此開發出最能發揮它們實力的啤酒。我們所使用的酵母，都來自在地的原料。目前，不僅採集野生酵母，更進行基因編輯的研究，以使酵母釋放出理想的香氣。雖然只是一間鄉下的小小企業，但這些努力吸引了來自日本全國各地的人們到訪，似乎也為家鄉的活力帶來貢獻，我是這樣肯定自己的。

3位輪番結束發言後，進入了問答時間。在會場聆聽的北海道帶廣市「滿壽屋商店」代表，杉山先生也參與了提問。以下將介紹包含前者的一些互動過程。

＜來自滿壽屋商店杉山先生的提問＞
Q. 我來自北海道十勝，經營滿壽屋商店，名叫杉山。本公司是一間創業於1950年的麵包店，目前共有7家店面。十勝在日本農業排行榜中約名列第4位，糧食自給率超過了1000％。2012年，我們成功將所有店舖、商品全數改用100％的十勝小麥。今後也希望能繼續採用當地食材，為地方增添小小的幸福。在此想請教渡邊先生一個問題，您認為農業未來的樣態應當如何呢？

渡邊先生 我之所以會開始經營「自然派菊池村」，也是由於在25年前對未來的糧食危機感到恐懼的緣故。在農業的維繫上最重要的，便是以適當的價格流通。明明經費都變高了，道之驛內販賣的蔬菜價格卻仍然與30年前相同。如果高麗菜漲價到400日圓的話，肯定會上新聞吧。我總是以農戶出示的告價來採買農作物。若不提高農作物的價值，往後將會後繼無人。此外，「自然派菊池村」也著重於對最終付錢消費的顧客們傳達其價值和背景。

＜來自觀眾的提問＞
Q. 「伊勢角屋麥酒」目前的規模如何？

鈴木先生 我估計在東海三縣內是冠軍，在日本全國也約莫有第3、4名左右的出貨量。自銷售額上看10億日圓時起，我們的動力便不再「只是製作好產品」，而是希望「因為我們家啤酒的存在，能讓人們的那一刻變得美好，哪怕只有1公釐」我們在鋁罐啤酒上印有「為你的人生加油！」的字樣，也與員工、兼職人員們分享著這樣的想望。

Q.吉田村Village是為了外來客所建設，還是針對當地而打造的呢？

伊澤先生 原本是為了妻子而打造的，作為「吉田村Village」的前身，曾舉辦名為「吉田村祭」的活動。結果這成為一種市場測試，當我們試著實施自己想做的事時，發現可以吸引來擁有高度感性的都會女性們。便直接將此應用於「吉田村Village」的內部裝潢、展示方式的建構等。

如此，熱烈的訪談活動在超時的狀況下落幕了。我們在3名講者的話語中感受到的共通之處，是在“渴望打造熱銷商品”、“想振興城鎮”的目標之前，個人都先懷抱著「想做這個！」的純粹“想望”。正因有了想望，方能使事物誕生。這場訪談活動令人真切體認到如此簡單的道理。