RECIPE (April 2021)
春季鮮蔬春捲
alarm
約
20 分鐘
材料
春季鮮蔬春捲
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春捲皮8張
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油菜花1/2把
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蘆筍3〜4根
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蠶豆5〜6豆莢
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水煮竹筍100g
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味噌適量
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太白粉適量
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油炸用油適量
作法
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以削皮器削去蘆筍根部外皮，切成5cm左右長度。油菜花、竹筍也分切成5cm長度備用。
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將蠶豆由豆莢中取出，剝去薄皮。於薄皮上劃刀後入水汆燙，便可令薄皮易於剝除。
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將食材鋪於春捲皮中間偏下方之處，淋上味噌。
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將下角上折後兩端內折，向上捲起。
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上方封口處蘸上太白粉水。
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放入加熱至170度的油鍋酥炸。
註記
・春捲皮不易撕取時，可先重疊2〜3張撕下後，再分撕成1張張使用。
・春捲皮光滑面為表面，因此請將餡料置於粗糙面包捲。
・亦可選擇1〜2款偏好的餡料捲起製作。
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