THE ROOTS OF SHUN (November 2015)

谷灣式地形孕育出「形形色色」的海濱文化

岩手縣

(採訪月份: September 2015)

三陸海域以名列全球三大漁場之一而聞名，其中，岩手縣南部沿岸由數個海灣所構成，為錯綜複雜的谷灣式海岸。所謂的谷灣式海岸，是指河川一點一滴地侵蝕山地、流向大海，形成如小海灣般入海口的連續地形。沿岸地區設有數個港口，當地居民自古以來便從事各式各樣的漁業活動。

孕育豐饒漁場的谷灣式地形

岩手縣大船渡市三陸町的綾里地區，便是受惠於谷灣式海岸的地區之一，其擁有6個漁港。人口比例中，本人或家人從事漁業活動的比例達六成以上，是個與大海一同發展的漁夫小鎮。

綾里地區當地全年從事著各式各樣的捕魚活動，除了岩手縣的主流漁獲──裙帶菜、帆立貝、海膽、鮑魚之外，還有淡菜、秋刀魚、鮭魚、海鰻等，可捕撈到種類繁多的海產。

「大船渡的大海有趣之處，在於各海灣入海口的文化因地而異。生產者位於各地，捕獲的魚不同，堅持之處也會有所不同。」捕帆立貝的漁夫佐佐木淳先生如此說道。他在面向越喜來灣的小石濱養殖名為「戀濱帆立貝」的品牌帆立貝。

原為山谷地形，因受到海水注入而形成谷灣式海岸，由於一離開岸邊後，水深就會立即變深，據說很適合從事「耳吊式」養殖，此種方式不會混入沙子，且能培育出漂亮帆立貝外形。此外，由於含有大量森林養分的河川注入海中，故會生長出許多浮游生物（帆立貝的餌），亦是此地形的一大特色。

堅持少量、高品質的品牌帆立貝

即使是在豐饒的漁場培育帆立貝，一旦幼貝數量過多，而作為餌的浮游生物有限，每顆帆立貝就會長得不好。因此，從佐佐木淳先生的上一代開始，便配合著漁場的能力，限制著養殖數量。

佐佐木淳先生向我們談到：「在距今約40年前，漁業同好經過互相討論之後，訂下了各自在1年內可捕撈的帆立貝數量。為了讓帆立貝的品質更佳，漁業同號統一了步調。多虧這個規定，『戀濱帆立貝』貝肉肥大，凝縮了鮮味，也成長為在首都圈亦獲好評的品牌。」

雖然「戀濱帆立貝」很快地成功打造出品牌，然而過往將漁獲批發至市場，統一作為「三陸產」漁獲來販售的方式，卻不太能發揮其優勢。

佐佐木淳先生表示：「難得在小石濱懷抱堅持培育出帆立貝，但卻不能傳達給消費者，讓人感到很焦慮。」因此，在距今約12年前，開始直接由海濱配送至消費者手上。在當時的水產業界中實屬異例，不僅消費者，也在生產者間引起頗大的反響。

以生產者觀點傳達漁業魅力的新媒體

而在2015年9月，綾里地區含小石濱在內的6個漁港共同展開了新措施。那就是由生產者發聲的媒體「綾里漁協美食報」。

「綾里漁協美食報」的主編是由綾里漁業協同組合的佐佐木伸一先生擔任，他也告訴我們對於創刊的想法。
「12年前佐佐木淳先生等人挑戰從產地直售帆立貝時，學習到藉由串聯起生產者與消費者，會令人覺得驕傲且有成就感。雖然震災將一切都化為烏有，又得從零開始，然而去年『東北美食報』的代表高橋先生來採訪了戀濱帆立貝，我們又藉由SNS（社群網路服務）與讀者們有所串聯。讀者之中也有人來到海濱，直接與我們見面，甚至幫我們製作了綾里漁協的粉絲頁。在上頭除了「開動了」和「感謝款待」之外，也收到了「如果能再如此這般就好了」等率直的意見，也讓我們注意到許多來自生產現場以外的聲音。由於希望能讓其他漁夫也能感受我們透過『東北美食報』所體驗到的感動，因此便決定製作綾里漁協的『美食報』。」

據說「綾里漁協美食報」是預定以生產者觀點，原汁原味地傳達漁業的魅力與現狀。佐佐木伸一先生表示：「除了海濱故事之外，也想讓讀者知道漁業少為人知的二三事。」於創刊號的發送作業時，也從讀者中召集了志工前來進行包裝作業，舉辦了「出貨祭」活動。這種將至今鮮少浮上檯面的漁業生產現場娛樂化的嘗試，未來將持續拓展漁業的可能性。

亦有可體驗海濱文化的觀光據點登場

聽說有個景點可以享受到佐佐木淳先生毫不妥協培育而出的「戀濱帆立貝」，我們便前往三陸鐵道南谷灣線的戀濱站。一下月台，木製的開放式甲板便躍入眼簾。取名為「帆立甲板」的這座建築物，是由震災時召集清潔大海志工的潛水員們所建造，是戀濱站的觀光據點，訪客可在此一邊於戶外烤肉，一邊與在地社區居民或漁業人士進行交流。