シェア

不惜耗費時間勞力培育的「白色」桃子

― 岡山縣

(採訪月份:May 2015)

面向瀨戶內海的岡山縣,屬終年溫暖、降雨量少的瀨戶內海式氣候,有「晴天之國」的美譽。在和煦穩定的氣候下,岡山縣栽培桃子和葡萄等眾多水果,以國內屈指可數的水果產地而聞名。

其中岡山縣代表性的水果之一,就是乳白色又帶點桃色的美麗桃子。有「清水白桃」、「本白桃」、「白鳳」、「白麗」、「岡山夢白桃」等諸多品種,每個品種的「當季」時期和味道皆不同。岡山縣出產眾多桃子品種,長年培育的栽培技術和對栽培桃子的熱情,至今依然在地方傳承不息。

套袋培育的「白色」桃子

我們在岡山縣中南部的赤磐市,拜訪了從事種桃長達50年以上的國安武彥先生。

面向東南方的斜坡地日曬充足,這裡的桃子園內種植了「清水白桃」等6種桃子。我們於5月底前往採訪時,為一顆顆小小的果實套上袋子的「套袋」作業正如火如荼進行中。

授粉後的花會結果,當果實長到比乒乓球大的時候,便是套袋的時機。60棵的桃樹倚靠3個人力,迅速又仔細地套上袋子。每棵桃樹約結500顆的果實,實屬費時費力的龐大工程。

要讓白桃呈現美麗的乳白色,這個套袋作業很關鍵。一般印象中呈現深粉色的桃子,是以不套袋的「無袋栽培」方式培育。而白桃因為一顆一顆都套在袋子裡,不受陽光直射,才能培育出白桃最具特色的白色果實。此外,套上袋子可以降低果實受風雨損傷和被害蟲啃食的風險,成為能夠輕易剝下果皮、細緻柔軟的桃子。

對桃子栽培的細心關照

國安先生說:「桃子的栽培在水果中算是特別費心力的工作。」桃子不是結果後就培養那些果實就好。有時會出現生理障礙,像是養分的過剩與不足會導致葉子變色和果實成長停滯。而且若結太多果實,甜度會降低,所以要每天檢查每棵桃樹的果實成長狀況,屏除太小或一根樹枝上結太多的果實。

整頓適合培育桃子的環境也很重要。這裡採用的是「MUKUDAI農法」,不仰賴化學肥料,促使土壤恢復原有的自然活力。
「以人類為例,維持健康不是靠吃藥,而是每天好好吃三餐及運動。用類似的方式培養土壤。科學的事我不懂,但因為效果良好,所以持續這麼做。」國安先生笑著說道。從事種桃多年才有的切身體會,具有無可比擬的說服力。

純熟的眼力判別採收時機

耗費諸多時間勞力培育的白桃,最重要的其實是採收作業。而且桃子的採收時期非常短暫,很難判別採收時機。例如「清水白桃」的採收時期僅在7月下旬至8月上旬的兩個禮拜內。如果錯過採收時機,桃子的商品價值就喪失了。

國安先生說:「太早採收的話糖份會不足,但過熟也不行。必須靠多年來的直覺,瞬間判斷出長得夠大且夠甜的桃子。」

多年培育的生產者經驗,加上不惜勞力付出的愛情,造就了最高品質的桃子。

在人氣景點「美觀地區」享用岡山水果

我們造訪了位在倉敷市美觀地區的岡山縣青果物販賣集團的直營店「KURASHIKI桃子」,在這裡可以品嚐到使用「當季」期短暫的「清水白桃」所製作的甜點。
美觀地區保有傳統日式建築,充滿風情的街道吸引眾多觀光客前來,是極受歡迎的景點。2013年4月開張的店面乃是150年歷史的古民宅改造而成,店內氣氛饒富雅趣。1樓是販賣區,2樓是咖啡廳。

在「當季」時期限時推出的百匯,奢侈地用了一整顆「清水白桃」,是份量感十足的人氣甜點。此外還有鮮果昔、義式冰淇淋等多種餐點和土產,能夠盡情享用岡山縣的水果。
在充滿風情的街區品嚐「當季美味」的水果,可謂是岡山縣特有的享受。

Writer : YUKI MOTOMURA / Photographer : KOJI TSUCHIYA
*刊登在網頁中的部分圖片,是由受訪者或受訪單位所提供。

岡山縣青果物販賣株式會社

地址 岡山縣岡山市北區岡南町2-3-1
URL http://www.umaina.co.jp/

KURASHIKI桃子

地址 岡山縣倉敷市本町4-1
*從JR山陽本線倉敷站步行約13分鐘
營業時間 週一~週六 10:00-18:00(12~2月營業至17:00)
週日、國定假日 9:30-17:30(12~2月營業至17:00)
*咖啡廳的最後點餐時間為關店前15分鐘
URL http://kurashikimomoko.jp/

岡山縣 觀光資訊

japan-guide.com http://www.japan-guide.com/e/e5700.html