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RECIPE

「La Ricetta」~奧勒岡蟹肉番茄托斯卡尼沙拉~

「La Ricetta」~奧勒岡蟹肉番茄托斯卡尼沙拉~

<材料>(2人份)

鱈場蟹腿(煮熟取出蟹肉) 1條
瑞可達起司 100g
番茄(熟透) 大2個
奧勒岡 適量
橄欖油 適量
粗鹽(賽普勒斯島黑色粗鹽) 少許
素麵(Maru勝高田商店「神糸」) 二把

<作法>

1

用手捏碎番茄,加入橄欖油,灑上奧勒岡,攪拌均勻。

1

2

將橄欖油注入瑞可達起司,加入一把粗鹽再攪拌。

2

3

用鍋子煮沸充足的水,注入些許橄欖油,放入素麵,煮熟撈起以冰水降溫,確實濾掉水份。

3

4

將素麵捲成圓形擺盤,依序擺上瑞可達起司、番茄、切成適當大小的蟹肉,最後淋上一圈橄欖油。

美味註記

選擇熟透的番茄,不用菜刀而直接用手擠壓,便不會流出太多果汁,能製成恰到好處的番茄醬。鹽會使番茄出水,因此在擺盤前記得先試吃調味。賽普勒斯島的鹽含有豐富礦物質,如墨汁一般黑。也能以其他粗鹽代替。在撈起煮熟的素麵之前淋點橄欖油,麵才不會黏成一團。

食譜提供:Maru勝高田商店

http://www.miwa-takada.co.jp/