吻仔魚細絲昆布炸海藻麵包

alarm 約 10 分鐘
しらすととろろ昆布のゼッポリーネ
吻仔魚細絲昆布炸海藻麵包

材料 (2人份)

  • 生吻仔魚
    40克
  • 細絲昆布
    40克
  • 低筋麵粉
    200g
  • 高筋麵粉
    100克
  • 酵母粉
    10克
  • 2克
  • 晶粒砂糖
    4克
  • 溫水
    260cc
  • 沙拉油(油炸用油)
    適量

作法

  1. 將所有食材放入盆中,以橡皮刮刀攪拌均勻後,做成麵團。
    ステップ1
  2. 以湯匙挖取麵團,放入180℃的油鍋中油炸。
    ステップ2
  3. 炸成微焦的金黃色後,以竹籤插入,拔出時若無麵團沾附即完成。
    ステップ3

註記

以湯匙挖取麵團時,若過大會容易炸不透,所以約以4公分大小為佳。 油炸時麵團會浮起,當麵團四周的氣泡開始變小,就代表快要炸好了。 起鍋後可以灑些鹽再食用,能更提升吻仔魚與細絲昆布的滋味,風味更佳。

食譜提供 : Koishikawa Terrace

「KOISHIKAWA TERRACE」君島主廚

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