RECIPE (August 2016)
吻仔魚細絲昆布炸海藻麵包
alarm
約
10 分鐘
材料 (2人份)
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生吻仔魚40克
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細絲昆布40克
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低筋麵粉200g
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高筋麵粉100克
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酵母粉10克
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鹽2克
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晶粒砂糖4克
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溫水260cc
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沙拉油(油炸用油)適量
作法
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將所有食材放入盆中,以橡皮刮刀攪拌均勻後,做成麵團。
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以湯匙挖取麵團,放入180℃的油鍋中油炸。
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炸成微焦的金黃色後,以竹籤插入,拔出時若無麵團沾附即完成。
註記
以湯匙挖取麵團時,若過大會容易炸不透,所以約以4公分大小為佳。 油炸時麵團會浮起,當麵團四周的氣泡開始變小,就代表快要炸好了。 起鍋後可以灑些鹽再食用,能更提升吻仔魚與細絲昆布的滋味,風味更佳。
食譜提供 : Koishikawa Terrace