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RECIPE

吻仔魚細絲昆布炸海藻麵包

烹調時間:約10分鐘

將三陸的自然恩賜搬上餐桌

吻仔魚細絲昆布炸海藻麵包

材料(2人份)

生吻仔魚 40克
細絲昆布 40克
低筋麵粉 200克
高筋麵粉 100克
酵母粉 10克
2克
晶粒砂糖 4克
溫水 260cc
沙拉油(油炸用油) 適量

作法

1

將所有食材放入盆中,以橡皮刮刀攪拌均勻後,做成麵團。

ステップ1

2

以湯匙挖取麵團,放入180℃的油鍋中油炸。

ステップ2

3

炸成微焦的金黃色後,以竹籤插入,拔出時若無麵團沾附即完成。

ステップ3

「KOISHIKAWA TERRACE」君島主廚的美味註記

「小石川テラス」君島シェフ

以湯匙挖取麵團時,若過大會容易炸不透,所以約以4公分大小為佳。
油炸時麵團會浮起,當麵團四周的氣泡開始變小,就代表快要炸好了。
起鍋後可以灑些鹽再食用,能更提升吻仔魚與細絲昆布的滋味,風味更佳。

食譜提供:Koishikawa Terrace

http://koishikawa-terrace.jp