集結產自東京的調味料 傳播至全球的東京傳統滋味「Tokyo Sashisuseso（東京調味料組）」
＊包裝隨價位而有所不同。
＊包裝設計可能隨季節改變。
調味料本身鮮少單獨成為禮品中的主角。然而烹飪界的專家會持續嚴選出真正優質、美味的調味料，而傳統製法也會透過職人技術確實地傳承下來。東京匯集了全球各地的食材，創造出各式嶄新料理，然而傳統調味料的光環卻未曾褪色，由此可見其擁有適合作為禮品的價值。
以下為您介紹「Tokyo Sashisuseso（東京調味料組）」5種精選調味料的深度與堅持之處。 本次我們向一手促使「Tokyo Sashisuseso（東京調味料組）」商品化的栗尾幸二郎先生請教了各種調味料的特色。
對品質與製法滿懷堅持 5家公司的調味料魅力
「Sa」糖：宮崎製糖（江東區）「玉砂糖」
「玉砂糖」為使用傳承自古的製法製成的含蜜糖，因為含有許多於乾燥階段形成的蜜玉（糖蜜），故被命名為「玉砂糖」。其與精製糖（從原料糖「粗糖」除去維他命、礦物質等不純物質，精製而成的糖）不同，保有許多來自甘蔗的礦物質，具高雅風味，故在料亭等餐廳被用於滷菜的隱藏調味，頗受愛用。
「Shi」鹽：海之精（新宿區）「溫室結晶鹽」
此為原料與製造地皆堅持日本國產，數量稀少的天日鹽。在潮濕多雨的日本，僅仰賴太陽與風力讓鹽巴結晶甚為困難，只能一點一滴地費時費工製出。粗粒狀的鹽巴結晶會慢慢融化，其滋味溫醇且具有深度，也是獲專業廚師選用的鹽巴。
「Su」醋：橫井釀造工業（江東區）「金將米醋」
橫井釀造工業為在背後默默支持江戶前壽司發展的製醋廠商。在長期熟成的麴醋（紅醋）中，混入由日本國產米製成的米醋，調製成傳統江戶前壽司用醋「金將」。齊備芳醇、美味、清爽等三要素，對醋的風味有所堅持的名店壽司職人，也對其賦予高度評價與信賴。
「Se」醬油：近藤釀造（秋留野市）「五郎兵衛醬油」
近藤釀造進一步嚴選日本國產的完整黃豆，於杉木桶中靜置1年，使其熟成的重口味醬油。把釀造下料時使用的鹽水量減至最低，釀出將美味濃縮於其中的奢侈滋味。連專業廚師也指名購買的醬油，敬請好好享受其獨特芳醇與優雅香氣。
「So」調味醬汁：PoleStar（東村山市）「中央線調味醬汁」
料理中的「Sashisuseso」之「So」雖指味噌，不過在「Tokyo Sashisuseso（東京調味料組）」中則換成使用於東京名產──文字燒等料理的「調味醬汁」。這罐調味醬汁的原料採用中央線沿線地區生產的梨子、蘋果，比例達30％以上，為活用來自水果的天然甘甜，不含無添加物的調味醬汁。淋在炸物上會使口味變得清爽，當作料理的隱藏調味使用，還可提升醇度與深度。
以現代設計呈現職人的「傳統與心意」
一手促使「Tokyo Sashisuseso（東京調味料組）」商品化的栗尾先生是和菓子店的次男，是名相當了解食物的美食家，且擁有食品分析師與蔬菜sommelier的資格。而在他思考該如何表現「江戶風滋味＝東京料理」的概念時，遇上了至今仍在東京堅持以傳承自古的製法釀造醋與醬油的工廠，於是便來到基礎調味料的世界。
栗尾先生想將支撐著東京滋味的魅力調味料以「東京食文化」來呈現，並廣泛傳播至全世界。抱持著這種想法的他實際登門說服自己看中的廠商，於東京都內的工廠四處奔走，而老字號廠商們也贊同了栗尾先生的想法。無論醋或醬油，在單一產品的狀況下很難拓展構思與經銷商，然而集結5項產品後，其便化身為特別的「東京食文化」象徵。
「東京充滿形形色色之物，什麼都能化身為禮品。我心想，能否在那之中打造出反映文化與歷史的禮品，於是便浮現了讓調味料脫胎換骨，搖身為禮品的構思。」而在禮品商品化的過程中，最先著手進行的便是尋找容器。堅持採用美麗透明的材質，使調味料色調清晰可見，最終找到的便是目前所使用的容器。
接下來，便是透過現代化包裝，呈現每一種調味料的品質與傳統。設計師由與栗尾先生交情甚篤的相澤幸彥先生擔任，其對栗尾先生之舉有所共鳴，便一同參與計劃。相澤先生以櫻花與傳統商紋為創作靈感，混合日文漢字與英文，在保留往昔美好的同時，也打造出呈現新意的商標。在此商標中，將5種基礎調味料比為5片櫻花花瓣，蘊含著希望在餐桌上共同開出一朵花的心願。紙製包裝仿造舊木盒的懷舊感，經過精心設計，可用手提著走，並直接交到收禮對象的手上。而針對造訪東京，拿到本商品的外國顧客，商品內也隨附以英文介紹的折頁傳單。
「讓送禮的人和收禮的人都能擁有幸福的感受，這便是『禮品』的深意。希望能讓『Tokyo Sashisuseso（東京調味料組）』發展成像櫻花一樣，長期受到人們喜愛，為人們帶來喜悅的存在。」栗尾先生如此說道。
2013年上市的「Tokyo Sashisuseso（東京調味料組）」，其魅力吸引了喜愛烹飪的人們，目前已榮獲多項獎項加持，備受矚目。 舉例來說，除了獲選為日本經濟產業省主辦的「The Wonder 500（將日本引以為傲的優質地方產品廣泛傳播至海外的事業）」認證商品之一，還陸續在比利時舉辦的世界級包裝設計競賽「Pentaward 2014」中獲頒金獎，並拿下德國舉辦的全球最大規模設計競賽「reddot award 2014」、德國最具權威的設計獎「German Design Award 2016 Special Mention」特優商業設計包裝部門的評審特別獎等獎項。
在「和食」於全球引起熱潮的趨勢下，以「Tokyo Sashisuseso（東京調味料組）」為契機而認識日本調味料、享受烹飪的人，說不定在世界各地正在增加。
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