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山梨的智慧,提出食材的美味

信玄食品日本國產嫩蒸鮑魚

信玄食品日本國產嫩蒸鮑魚

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  • *包裝隨價位而有所不同。
  • *包裝設計可能隨季節改變。

祝賀、送禮感謝對方平時的照顧時,果然還是想贈送比較特別的禮品。這次推薦給您的是信玄食品「日本國產嫩蒸鮑魚」,選用大顆鮑魚,採用「煮貝」技術,以獨門製法蒸煮而成,是道相當特別的料理。所謂「煮貝」,即是將鮑魚等貝類以醬油調味,烹煮而成的料理,為山梨名產。
此外,這款「日本國產嫩蒸鮑魚」,使用平常少有機會品嚐,數量稀少的天然日本國產鮑魚為原料。為了充分發揮食材原味,不特別調味,直接切為薄片,蘸特製昆布醬汁享用。希望讓眾人能以簡單的吃法,品味自鮑魚食材提出的十足美味。

首先由SHUN GATE 編輯部成員實際試吃「日本國產嫩蒸鮑魚」,從味道、外觀等各種角度,加上收到禮品時率直的心境,與各位分享對於這款美食的感想。

裝在桐木箱內的大顆鮑魚

裝在洋溢高級感的桐木箱內,讓人不禁期待「裡頭裝著特別的物品」。而箱子內大大方方地擺著的,正是市面上極少見的大顆鮑魚。不僅如此,對於食材的講究,皆呈現於箱子之中,一打開箱蓋就能看見帶殼的鮑魚。桐木箱中碩大的鮑魚,這樣的禮品著實讓人興奮不已。

令人驚嘆的柔嫩肉質

我們立刻品嚐厚實的蒸鮑魚,最令人感到驚訝的是其柔嫩的肉質。平常吃的鮑魚,以有嚼勁的Q 彈口感為特徵,然而這款蒸鮑魚的口感相當柔嫩,更能深入品嚐食材的原味。首先不蘸醬試吃一口,海洋的香氣輕輕地在口中擴散,就算直接吃也非常可口。肝臟沒有苦味,想必也相當下酒。滋味豐富奢華,如同其大方的外觀,確實令人心滿意足。

內陸地區所孕育出的煮貝文化

以往,在不靠海的山梨縣想吃到海鮮得花上各種的功夫,蒸鮑魚製法的「煮貝」即是其中一項。交通網絡尚不發達時,山梨縣居民在靜岡縣駿河灣捕撈鮑魚並在海邊燉煮,浸泡在添加醬油的醬汁內帶回家。在歸途中鮑魚便已熟成,滋味鮮美,因此該製法普及山梨縣,甚至成為當地特產。如今山梨縣的乾貨與鮪魚消費量仍常居日本全國的一、二名,由此可見其普及程度之高。為了享用美味海鮮所下的功夫,孕育出內陸地區獨特的文化。

話說回來,這款蒸鮑魚為何會如此柔嫩?有請信玄食品的保坂先生為我們解答。
「柔嫩的秘訣是將活鮑魚直接加工。如果在加工前切割或冷凍,肉質會變硬。在活著的時候烹煮,能維持肉質的柔嫩。」據說本次介紹的「日本國產嫩蒸鮑魚」在信玄食品之中,屬於特別講究的商品。保坂先生表示:「不僅是製作方式,在食材上也相當講究。將於長崎縣捕獲的活鮑魚直接送至山梨的工廠,花時間慢慢蒸煮。日本國產的鮑魚十分珍貴,與國外產的鮑魚相較之下,價格約為後者的2〜3 倍。此外,還使用了第一道鰹魚高湯及利尻昆布高湯調味,完成這款極品美味。」

「日本國產嫩蒸鮑魚」以源自山梨縣居民智慧的獨門製作方式,加上生產者對於食材的堅持,充分提出鮑魚的美味,不妨考慮選購這款商品作為贈禮。

Writer : YUKI MOTOMURA / Photographer : KOJI TSUCHIYA
*刊登在網頁中的部分圖片,是由受訪者或受訪單位所提供。

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