MOVIE (October 2017) MOVIE 「信州蕎麥麵」 MOVIE「Shinshu Soba Noodles」 from SHUN GATE on Vimeo. Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA 長野縣因地處高海拔,寒冷地方土壤貧瘠並不適合種植稻米,自古以來即盛行種植蕎麥。聽聞有位充滿朝氣的蕎麥麵職人在傳承深具歷史淵源傳統的同時,並開拓信州蕎麥麵新的可能性,於是登門拜訪設在長野市內的蕎麥麵工坊「信州戶隱蕎麥麵株式會社」。 シェア ツイート #秋(75) #長野縣(6) RECOMMEND ARTICLES 海女資歷60 年老行家親自捕撈的「海中寶石」鮑魚 探捕撈鮑魚的現場情形,我們造訪了南房總市白濱地區的海女小屋。 想讓顧客品嘗到從未試過的魚種,60年資歷職人捏成的低利用魚壽司 因為知名度低、尺寸太小等理由,捕撈上岸後卻無法在市場上流通的「低利用魚」。位於東京大學柏校區內的壽司... 很羨慕日本的「當季」美味! 應該有很多人在經歷了國外旅行或生活後,重新領悟到日本飲食文化的魅力和奧妙吧! 旅居英國的料理研究家E... 懷想田園風光,品嚐川島町自豪的好滋味 距東京都心約45公里,被美麗大自然環繞的埼玉縣比企郡川島町。農地面積約佔六成,因此自古以來便稻作興盛...