MOVIE (October 2017) MOVIE 「信州蕎麥麵」 MOVIE「Shinshu Soba Noodles」 from SHUN GATE on Vimeo. Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA 長野縣因地處高海拔,寒冷地方土壤貧瘠並不適合種植稻米,自古以來即盛行種植蕎麥。聽聞有位充滿朝氣的蕎麥麵職人在傳承深具歷史淵源傳統的同時,並開拓信州蕎麥麵新的可能性,於是登門拜訪設在長野市內的蕎麥麵工坊「信州戶隱蕎麥麵株式會社」。 シェア ツイート #秋(79) #長野縣(11) RECOMMEND ARTICLES 將豐富的三陸自然恩賜傳遞出去的手工美味 位於宮城縣東北部的氣仙沼市,擁有三陸海域具代表性的漁港,這裡受惠於大海恩賜而海產豐富,自古以來就是水... 歷史悠久的醬油藏製造,蘊含未來期望的甜點醬油 據說以傳統木桶製法釀造而成的醬油,在日本國內的市場流通量不滿1%。位於埼玉縣川島町的笛木醬油,自稱為... 十勝的起司工作坊製作的 講究拉可雷特起司 「拉可雷特(raclette)起司」從1990年代開始出現在日本國內市場,如今已成為相當常見的起司種... 櫻鯛串燒 本次則就可讓視覺及味覺同時感受春季造訪的「櫻鯛」來為各位作介紹。特別邀請了學習水產學與江戶前壽司技術...