用吃來守護海洋。介紹永續性水產品的「Blue Seafood Guide」

「Blue Seafood Guide」以「吃得美味、吃得開心，對地球友善」為主要理念，由Sailors for the Sea負責評價、遴選並條列出食用也不會對水產資源造成威脅的海鮮類清單。透過積極食用，可達到守護海洋的目的。清單中條列的水產品，都符合基於科學根據所訂立的基準。

「資源量豐富固然是大前提，但重要的還不只這些。Blue Seafood Guide在驗證資源量充足與否之餘，更會確檢視對生態系造成的影響，以及漁業的管理體制等。」說話的是來自Sailors for the Sea的水谷先生。

舉例來說，即使是資源量十分充足的魚種，若使用了底拖網捕魚的方式，仍會有同時捕撈到其他稀有魚種的可能性。何人在何地以何種方式捕獲，亦是影響水產資源未來的關鍵因素。與水谷先生一同經手該企畫的廣川先生也告訴我們：「日本放眼世界對於海鮮類的消費量也頗多，進口量也是全球第3名。如果日本的消費方式能夠改變，便能對全世界的漁業造成巨大的影響。」

「『S』以美國蒙特雷灣水族館所發行的『Seafood Watch』為基準。而『M』是MSC（Marine Stewardship Council），『A』則指的是ASC（Aquaculture Stewardship Council）這項國際級的漁業認證及養殖認證，漁業者得經審核獲取。不僅審核過程相當嚴格，至獲得核可亦需花費不少金錢與時間，日本的業者中以取得該認證為目標者尚在少數。因而針對日本國內，我們另行制訂了獨自的基準，採用『B』（Blue Seafood Choice）的方式。」

Sailors for the Sea在2004年設立於美國，是一個以改善海洋環境為目的的NGO團體。日本分部除了發行Blue Seafood Guide之外，也營運著名為「Clean Regattas」，對環境友善的競艇企劃，以及名為「KELP」，無償對兒童提供的環境教育課程。此外，作為政策建言的一環，也會對漁業相關法律的修訂提出建議等，扮演著重要的角色。

Blue Seafood Guide的全國版完成於2013年。當時尚未有SDGs的概念，因而即使發行了指南也幾乎沒人當一回事，水谷先生說。

「世界各地多半有被社會認可的水產資源指南，但日本卻遲遲沒有。既然如此，便決定由我們來做，從而開始了這項企劃。如今對此企劃表示贊同的Blue Seafood Partner已經多達約80位了。」

Blue Seafood Partner從水產業者到大間外食連鎖店，乃至於飯店、餐飲店、營養午餐業者及鮮魚店等類型繁多。他們優先進貨Blue Seafood，成為了推廣企畫的一大助力。

Blue Seafood Guide在Sailors for the Sea地網站上亦有發佈。消費者也可以參考該清單來挑選想吃的水產品。依據指南內容，諸如鰹魚、帆立貝等在日本捕獲的海鮮就符合基準，只要能透過商品標示等確認產地便是合格。雖然在企業層級獲得認證的產品仍不易尋覓，但屬於Blue Seafood Partner的飯店、餐飲店等，都會標示有Blue Seafood的商標，希望大家使用時可以注意看看，水谷先生表示。

「日本的漁獲量目前和1984年的巔峰相比已經不到一半了。然而讓枯竭的水產資源休養生息，是有可能使資源恢復的。Blue Seafood Guide所提倡的，並非『不要吃』水產品，而是藉由積極地『挑選著吃』來守護水產資源，如此正向的行動。希望大家也能試著將這樣的理念融入日常生活中。」

不只是企業，地方政府也對Blue Seafood Guide的行動表達贊同。除了全國版之外，各地的當地Blue Seafood Guide也陸續誕生。2020年推出三重縣版，2022年推出東京都版，2023年推出廣島縣版，而2024年京都府版也已經出爐。這些地方版本不僅有助於保護水產資源，還能當作每片土地推薦的當地水產品指南來參考。

「與各地的水產課協作，可以根據當地特有的水產資料來編撰指南。未來希望可以把全部臨海的都道府縣指南都做出來。這樣未來我們的孩子、孫子輩便也能繼續品嘗到美味的壽司了。如果大家都能善加利用Blue Seafood Guide的話，我們會非常開心。」

購物時、在外食享用海鮮時。這條魚從何而來，又是否具備永續性？不妨先從這些小地方嘗試確認看看吧。