渴望以蔬菜片拯救糧食危機，直面社會課題的「VEGHEET」

其實早田先生原本是一位就職於證券公司的業務人員，因為在故鄉平戶市經營食品批發的父親病倒而返鄉，從此開始了對新事業的摸索。

「在地方行政單位調查過平戶市的產業結構和人口構成比例之後，令我感覺到製造業存在的必要性。從而在周遊全國飲食生產現場的途中，熊本縣知名海苔製造工廠的一隅，初次與『VEGHEET』的前身，蔬菜片相遇了。」

早田先生不僅認同這種做法，後來甚至完全接手了該事業並在家鄉拓展，透過更著重於美味和營養價值的生產方式將商品全面改版。自初遇至今大約已艱苦地經歷20年，如今的「VEGHEET」才終於得以誕生。

「VEGHEET」是一款將蔬菜磨成泥後乾燥而成，既不含食品添加物亦未使用化學調味料的蔬菜片，凝縮了紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜或番茄等來自蔬菜的鮮味與營養，含有豐富的膳食纖維、維他命及胡蘿蔔素，和直接食用蔬菜相比，更能有效率地攝取營養。

從幼兒到年長者都可安心食用的爽脆口感更是一大魅力，除了直接啃食外，也可以用來包飯糰，溶化加入蔬菜湯或做成果凍等，品嘗方法千變萬化。

而且，它可以在常溫下長期保存，因此還是一款備受矚目的防災食品。防灾产品从开发之初只能存放两年，但通过采用高性能包装，现在可以存放长达五年，輕薄的造型放入避難包裡也不太佔空間。

生產時所使用的原料是原本面臨廢棄命運的不合格蔬菜們。

「我看到家鄉的田裡有好多肥美的紅蘿蔔被廢棄，便向農戶表示希望廉價收購的意願，但起初卻不太受待見。不過我並未就此放棄，穿著長雨鞋數次拜訪農田，久而久之對方才終於開始願意與我分享農業的甘苦談。即使是最後被視作廢棄物的蔬菜們，仍舊是大家辛苦耕耘下的結晶，然而我們卻擅自企圖以廉價收購，這種想法本來就是不對的吧。因此，我透過用實在的價格大量收購廢棄蔬菜，來讓他們也得以藉此獲得新的收入來源。」

當今這種持續消磨農戶們的產業結構，未來將可能導致蔬菜在日本不復存在。「VEGHEET」的事業亦致力於支援以不賠本的農業為目標的農戶們。

在國內獲頒多種獎項，還曾被各類媒體報導的「VEGHEET」。目前除了在國內電商平台、各地超級市場，以及「DAISO」百圓商店等都有販賣之外，亦逐漸受到對食物浪費議題較有意識的海外諸國關注。據說今後為了放眼全球規模的拓展，預計將在擁有豐饒土壤的印尼設立工廠， 計畫開始栽培有機蔬菜。「VEGHEET」把蔬菜中的水分蒸散並製成片狀，在減少體積和重量之餘，更能降低物流成本。

「若能把在印尼生產的有機蔬菜做成『VEGHEET』，拓展銷路至歐洲和美國，我認為從食物里程的觀點上來看也是很好的一件事。我持續經營這個事業的最大目的，就在於要消滅世上的糧食危機、飢餓與貧困。」早田先生堅定地表示。

僅有0.1mm的輕薄「VEGHEET」，卻乘載著遠超乎想像的無限可能。