RECIPE (February 2015)
「La Ricetta」～奧勒岡蟹肉番茄托斯卡尼沙拉～
alarm
約
15 分鐘
材料 (2人份)
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鱈場蟹腿（煮熟取出蟹肉）1條
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瑞可達起司100g
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番茄（熟透）大2個
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奧勒岡適量
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橄欖油適量
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粗鹽（賽普勒斯島黑色粗鹽）少許
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素麵（Maru勝高田商店「神糸」）二把
作法
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用手捏碎番茄，加入橄欖油，灑上奧勒岡，攪拌均勻。
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將橄欖油注入瑞可達起司，加入一把粗鹽再攪拌。
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用鍋子煮沸充足的水，注入些許橄欖油，放入素麵，煮熟撈起以冰水降溫，確實濾掉水份。
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將素麵捲成圓形擺盤，依序擺上瑞可達起司、番茄、切成適當大小的蟹肉，最後淋上一圈橄欖油。
註記
選擇熟透的番茄，不用菜刀而直接用手擠壓，便不會流出太多果汁，能製成恰到好處的番茄醬。鹽會使番茄出水，因此在擺盤前記得先試吃調味。
賽普勒斯島的鹽含有豐富礦物質，如墨汁一般黑。也能以其他粗鹽代替。在撈起煮熟的素麵之前淋點橄欖油，麵才不會黏成一團。
在撈起煮熟的素麵之前淋點橄欖油，麵才不會黏成一團。
食譜提供 : Maru勝高田商店
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