1.5リットルの沸騰した湯（小さじ2杯の塩/分量外）でそうめんを1分間茹でて水洗いをし水気を切る。

フライパンにバター、半分にカットしたミニトマト、トマトジュースを入れ温めておく。お好みでニンニクを入れる。

そうめんとパルメザンチーズ、オリーブオイルを加える。

皿に盛り、刻んだ大葉を散らす。後からパルメザンチーズを振りかけてもよい。