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RECIPE

夏野菜のエスニックマリネ

夏野菜のエスニックマリネ

材料

ナス 2本
トマト 1個
ゴーヤー 1/4本
ピーマン 1個
パクチー(お好みで) 1/2株
揚げ油 適量

<調味料>

大さじ2
ナンプラー 大さじ1
スイートチリソース 大さじ3
きび砂糖 大さじ1
にんにく(すりおろし) 1片

<アレンジレシピ>

白身魚
塩こしょう 適量
片栗粉 適量

作り方

3

ナス、ピーマンは乱切り、トマトは種を取って乱切り、ゴーヤーは種を取って2cm幅にカットする。

ナスの乱切り

3

トマト以外の野菜を適量の油で素揚げする。

素揚げ

3

調味料をすべて混ぜ合わせる。

調味料

3

合わせた調味料に素揚げした野菜とトマトを混ぜ合わせ、お好みでパクチーをのせる。

材料と調味料を和える

アレンジレシピ

3

白身魚に塩、胡椒をふり、片栗粉をまぶして揚げる。

白身魚のフライ

3

揚げた白身魚と夏野菜のエスニックマリネを混ぜ合わせる。

エスニック風魚介サラダ

ワンポイントアドバイス

トマトは種をとっておくと水っぽくなりません。