ナス、ピーマンは乱切り、トマトは種を取って乱切り、ゴーヤーは種を取って2cm幅にカットする。

トマト以外の野菜を適量の油で素揚げする。

調味料をすべて混ぜ合わせる。

合わせた調味料に素揚げした野菜とトマトを混ぜ合わせ、お好みでパクチーをのせる。

白身魚に塩、胡椒をふり、片栗粉をまぶして揚げる。

揚げた白身魚と夏野菜のエスニックマリネを混ぜ合わせる。