RECIPE
夏野菜のエスニックマリネ
調理時間:約20分
暑さに負けない栄養豊富な夏野菜
材料
ナス | 2本 |
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トマト | 1個 |
ゴーヤー | 1/4本 |
ピーマン | 1個 |
パクチー(お好みで) | 1/2株 |
揚げ油 | 適量 |
<調味料>
酢 | 大さじ2 |
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ナンプラー | 大さじ1 |
スイートチリソース | 大さじ3 |
きび砂糖 | 大さじ1 |
にんにく(すりおろし) | 1片 |
<アレンジレシピ>
白身魚 | |
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塩こしょう | 適量 |
片栗粉 | 適量 |
作り方
ナス、ピーマンは乱切り、トマトは種を取って乱切り、ゴーヤーは種を取って2cm幅にカットする。

トマト以外の野菜を適量の油で素揚げする。

調味料をすべて混ぜ合わせる。

合わせた調味料に素揚げした野菜とトマトを混ぜ合わせ、お好みでパクチーをのせる。

アレンジレシピ
白身魚に塩、胡椒をふり、片栗粉をまぶして揚げる。

揚げた白身魚と夏野菜のエスニックマリネを混ぜ合わせる。

ワンポイントアドバイス
トマトは種をとっておくと水っぽくなりません。