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RECIPE

「2色のスイートポテトサラダ」
「2色のスイートポテトコロッケ」

「2色のスイートポテトサラダ」
				「2色のスイートポテトコロッケ」

材料(4人分)

<ポテトサラダ>

紫芋(パープルスイート) 200g
安納芋 200g
紫たまねぎ 1/4個
マヨネーズ 小さじ4
レモン果汁 小さじ2
オリーブオイル 適量
パルメザンチーズ 適量
ブラックペッパー 適量
ピンクペッパー 適量

<応用編コロッケ>

とろけるチーズ 大さじ3
米粉(または片栗粉) 適量
1個
パン粉 適量
揚げ油 適量
中濃ソース 適量

作り方

1

さつまいもの皮を剥いて5cm角に切り、水を少し入れた耐熱容器に入れラップをし、柔らかくなるまで電子レンジにかける。(目安10〜15分程度)

ステップ1

2

紫たまねぎをスライスして水にさらし、よく水気を切ってからみじん切りにする。

ステップ2

3

柔らかくなったさつまいもを取り出し、1種類ごとにフォークでしっかりと潰す。

ステップ3

4

潰したさつまいもにそれぞれマヨネーズ小さじ2、レモン果汁小さじ1ずつ入れ、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。

ステップ4

5

みじん切りにした紫たまねぎを加え、手でざっくり混ぜ合わせて器に盛る。

ステップ5

6

オリーブオイル、チーズ、ブラックペッパー、ピンクペッパーをお好みでかけて完成。

ステップ6

応用編:コロッケの作り方

1

とろけるチーズを加え、小判形にまとめる。

ステップ1

2

米粉、卵、パン粉の順に薄めに衣をつける。

ステップ2

3

180〜200℃の油で表面だけカリッと揚げる。

ステップ3

4

中濃ソースと付け合せの野菜を盛り付けたら完成。

ステップ3

寺井幸也さんのワンポイントアドバイス

・さつまいもはしっかり潰すことで滑らかな口当たりに。
・レモン果汁を入れることでさつまいもの色がより鮮やかになる。

レシピ提供:料理家 寺井幸也

http://yukiyamesi.com/