さつまいもの皮を剥いて5cm角に切り、水を少し入れた耐熱容器に入れラップをし、柔らかくなるまで電子レンジにかける。（目安10〜15分程度）

紫たまねぎをスライスして水にさらし、よく水気を切ってからみじん切りにする。

柔らかくなったさつまいもを取り出し、１種類ごとにフォークでしっかりと潰す。

潰したさつまいもにそれぞれマヨネーズ小さじ２、レモン果汁小さじ１ずつ入れ、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。

みじん切りにした紫たまねぎを加え、手でざっくり混ぜ合わせて器に盛る。

オリーブオイル、チーズ、ブラックペッパー、ピンクペッパーをお好みでかけて完成。

とろけるチーズを加え、小判形にまとめる。

米粉、卵、パン粉の順に薄めに衣をつける。

180〜200℃の油で表面だけカリッと揚げる。

中濃ソースと付け合せの野菜を盛り付けたら完成。