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RECIPE

桃クリーム大福

桃クリーム大福

材料 (4個分)

<白色生地>

白玉粉 80g
120ml
グラニュー糖 40g

<桃色生地>

白玉粉 40g
60ml
グラニュー糖 20g
食用色素 適宜

<フィリング>

1/2個
生クリーム 50ml
グラニュー糖 5g

作り方

1

【フィリングの準備】ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れる。底を氷水に浸けハンドミキサーで8分立てに泡立てる。

ステップ1

2

バットにラップを敷き、スプーンで10gずつ丸く落とす。冷凍庫で30分ほど冷やし固める。

ステップ2

3

桃は皮をむいて直径3cmほどにカットする。なるべく丸い方が包みやすいので、尖っている部分はカットしておく。

ステップ3

4

【白色生地を作る】耐熱ボウルに白玉粉80gを入れ、水120mlを少しずつ加えてゴムベラで混ぜる。

ステップ4

5

グラニュー糖40gも加えて混ぜる。

ステップ5

6

ラップはせず、電子レンジ600Wで3分間、加熱する。徐々に固まってくるので、30秒ごとに取り出してゴムベラで混ぜる。

ステップ6

6

餅状になったら、片栗粉を敷いたバットに出す。冷めたらスケッパーを使い4等分に分ける。

ステップ7

6

【桃色生地を作る】桃色生地用の材料を白色生地同様に混ぜ、工程5で食用色素を少量加えてピンク色にする。その後の工程も同様に作成し電子レンジでの加熱時間は2分。

ステップ8

6

【成形する】生地を広げ、中央に桃色生地を少量置く。

ステップ9

6

凍らせておいた生クリームと桃を生地に乗せる。

ステップ9

6

生地で包み込み、指でつまんで閉じる。閉じ目がベタつく場合は、片栗粉をまぶす。

ステップ9

6

ヘラなどで桃らしいくぼみをつけたら完成。

ステップ9

お菓子研究家marimoさんのワンポイントアドバイス

・生クリームを包みやすくするため一度冷凍する。
・桃色生地は無くてもできるが、あると可愛らしい仕上がりになる。
・完成したら冷蔵庫で30分ほど冷やすと美味しい。
・賞味期限は冷蔵庫で保存し当日中。

レシピ提供:お菓子研究家 marimo

http://www.marimo-cafe.com/