MOVIE (March 2019) MOVIE 「みりんづくり」 MOVIE「MOVIE 「Mirin brewing」」 from SHUN GATE on Vimeo. Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA 水あめやブドウ糖、塩などで゙調味された代用品に対して、本来のみりんの原料は、もち米、米麹、焼酎(または醸造アルコール)のみ。我々は“ホンモノ”のみりんを知るために、愛知県碧南(へきなん)市でみりん醸造を営む小笠原味淋醸造を訪ねた。 シェア ツイート #春(81) #愛知県(6) #発酵(44) 関連記事 多くの人をとりこにする醸造所の長期熟成「みりん」 スーパーの調味料売り場では、みりん風調味料やみりんタイプ調味料などを見かけるが、これらは本みりんの代... 焼酎の風味広がる 長期熟成「生詰みりん」 愛知県碧南(へきなん)市でみりん醸造を営む小笠原味淋醸造。国産にこだわりセレクトしたもち米、米麹、焼... おすすめ記事 お雑煮に見る、地域の食材と歴史文化 お正月になると家族の健康を願い、各家庭で作られる家庭料理「お雑煮」。温かいつゆに餅の入った、日本人な... 精進料理レシピ/おから稲荷、なすときゅうりのみそ炒め、炒りにんじんといんげんの白酢和え 精進料理/おから稲荷、なすときゅうりのみそ炒め、炒りにんじんといんげんの白酢和え 阿武隈の食文化をつなぐ「かーちゃんの力」 福島県の東部に位置する太平洋沿岸地域の浜通りと阿武隈川の間に広がる阿武隈山地。ここでは、冬の厳しい寒... 日本食の繊細な味をじっくり楽しんで アメリカにおける日本文学研究の第一人者であり、村上春樹作品の世界的翻訳家としても知られるジェイ・ルー...