為「吉田村」帶來熱鬧。具體實現自身願景，草莓農家的奮鬥。

位於關東平原北部、櫪木縣中南部的櫪木縣下野市，於2006年由南河內町、石橋町及國分寺町合併而成。市內東邊有鬼怒川及田川，西邊則有思川和姿川流經，地勢起伏平緩，自古以來便屬於平坦開闊的地區。由於日照時間長、氣候溫差大，因此非常適合草莓的種植。

本次造訪的伊澤草莓園將栽培方法分為移至便於作業的高度、使用溶液而非土壤栽培的「高設栽培」，以及使用土壤、水和肥料來種植的傳統「土耕栽培」兩種形式。「高設栽培」雖可提高作業效率，但「土耕栽培」卻較能有效利用土地裡的礦物質，收穫量較多，草莓滋味也更為濃郁。

嚴格控管溫度的溫室內培育有「Tochiaika」及「Skyberry」2品種的草莓。「Tochiaika」是約莫4年前推出的新品種，有著典型草莓的甘甜，酸甜滋味比例恰到好處，果實碩大且口感扎實，因此可以保存較久。「Skyberry」則是常被選用於贈禮的高級草莓，外型呈圓錐形、果實大，和「Tochiaika」相比滋味較為清爽，鮮甜多汁。

草莓結果至5月份左右，因此也同時培育下季的幼苗。將幼苗種植在高處，可以讓幼苗的源頭，稱為「匍匐莖」的細長莖不斷伸長，形成猶如整片草莓牆般的光景。將延伸在半空中的大量幼苗剪下並重新種植後，約在11月份左右便開始結果。

其實，出貨到市場上的都是尚未完全變紅、蒂頭處略帶青色狀態的草莓。雖說是為避免在銷售時過熟，但實際上採摘後的草莓只會變色，並不會繼續成熟，甜度與剛收成時並無不同。也就是說，比起為了出貨而提前摘採的草莓，在溫室裡成長到完全變紅的草莓要甜得多。

「向前來體驗收成的遊客們建議選擇色澤通紅的草莓吃味道會比較好時，他們非常高興地表示：『從來沒吃過這麼甜的草莓』，連來自茨城的人也說已經無法接受別處的草莓，從此成為我們的回頭客，至今已經來了10次以上呢。」農園代表的伊澤敦彥先生說。

但是這些一旦品嘗便令人難以忘懷、熟透的鮮甜草莓，由於販賣時將會過熟，若提出給農會便會被判定為不合規格，於是伊澤草莓園便開始了將處於最美味時期的草莓製成義式冰淇淋的業務。

誕生於下野市的伊澤代表曾在東京擔任廣告設計師和藝術總監，後來為了經營草莓農園的父親準備拓展義式冰淇淋事業而返鄉，隨後於2011年，在「道之驛Shimotsuke」內開設了「GELATERIA伊澤草莓園」。

「我們相當著重材料，對使用的原料連細節都非常講究。比如說，普通細砂糖太甜，會蓋過其他的滋味。所以選擇和菓子用的甜菜糖、蜂蜜等更加自然的甜味。牛奶則使用來自那須千本松牧場的低溫殺菌牛奶。」

「草莓雪酪」是一款可以直接感受到草莓原有甜味、品嘗種子顆粒的清爽草莓雪酪。「生草莓牛奶」則是將早晨鮮採的草莓直接搗碎後，與我們自豪的牛奶義式冰淇淋混合而成的極品。
兩款產品裡都凝聚了伊澤先生「難得費心培育出的草莓，加工時更應傳達出我們的堅持講究」的想法，是一款只有在草莓「當季」時期才能品嘗到的奢華義式冰淇淋。

伊澤先生如今雖活躍於下野市當地，但據說過去卻是因為在當地無法感到滿足才選擇離開的。

「當時覺得這裡什麼都沒有，如果有什麼能令我滿足的事物，當初可能就不會離開了。為了能在此處度過餘生，才創建了這個什麼都能滿足的地方。」

伊澤先生為了這份願景所做的努力，不僅限於義式冰淇淋事業。2014年開設義大利餐廳，爾後又為了創建了可滿足一切需求的場所，更舉辦集結縣內外餐飲店和市集的「吉田村祭」。然後在2021年於農會舊址上建設「吉田村Village」，打造了每天都像是在舉行「吉田村祭」的空間。

「吉田村Village」是一處以「農業」與「餐飲」為主題的設施，設施內除了麵包店、花店及飯店外，也透過農戶網絡在此銷售周邊農產品、熟食及嚴選的加工產品等。

建築物則活用了留在農會舊址上，曾用於米糧儲備，擁有80年以上歷史的石造倉庫。原本劃分為三個區域，現在則整合成一個空間使用。一般像這樣的石造倉庫大多都早已隨著農會被一併拆除，但由於原本為農田的這個地區屬於市街化調整區域，因此未曾被開發而就此留下，真可說是因禍得福了，伊澤先生如此表示。

「這一帶原本什麼都沒有，但因為有了農業這個主題，才想到可以把農業與餐飲作為起爆劑，以此重振地方繁榮。然後又因為這一帶曾被稱為吉田村，所以刻意使用了當地的舊稱。人群的聚集需要先有場所，作為聚集人群的場所，首先開設了餐廳，進而開辦了祭典，透過祭典來實現所期望的事物。」

「吉田村祭」已成長為一項吸引縣內外5,000人以上前來，盛況空前的活動，而「吉田村Village」則在2022年獲頒Maronie建築獎等伊澤先生的作為受到各界肯定。

沒什麼可難倒我，能幹的伊澤先生如是說。他希望這個城鎮不只能撫慰都市人疲憊的心靈，還能吸引其他有志之士的加入。

「我因為自身的渴望而自己著手創造，因為想要這樣的場所，所以自己動手做，但坦白說，我更希望能以來客身分去參與。市場已經建構完成，接著還希望吸引想做生意的人前來。如此一來，地方的特色不也就豐富起來了嗎？能出現這樣的連鎖反應就更為理想了。」

為一座什麼都沒有的城鎮，創造令在地居民引以自豪的事物。伊澤先生的努力今後也將持續擴展下去。