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RECIPE (December 2021)

香料炒冬季鮮蔬

alarm 約 30 分鐘

在寒冷天氣正式來臨的冬季，蔬菜為防止受凍，會在細胞儲存糖分，因此糖度大多較高。本次特以冬季「當令時蔬」當中的地瓜和高麗菜為材，為各位介紹「香料炒冬季鮮蔬」食譜。本道印度家常菜使用了香料，完美襯托出冬季時蔬的鮮甜滋味。

材料

地瓜

2條
高麗菜

1/4顆
洋蔥（切薄片）

1/2顆
蒜泥

1小匙
生薑泥

1小匙
番茄

1顆
小茴香（整顆）

1小匙
薑黃粉

1小匙
辣椒粉

1小匙
胡荽粉

2小匙
檸檬汁

1 1/2大匙
鹽

2小匙
香菜

3條
油

3大匙
水

90cc

作法

地瓜與高麗菜切成一口大小汆燙（蒸熟）備用。
平底鍋倒油，均勻鋪滿鍋面，放入小茴香，爆香之後加入洋蔥拌炒。
待洋蔥炒至褐色，加入蒜頭、生薑一同拌炒。入味之後，再加入切好的番茄炒至軟化。
加入剩餘的香料、鹽與水稍微翻炒，再加入1的蔬菜拌炒均勻。
加入切段的香菜與檸檬汁拌勻之後關火即可。

#冬(71)