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RECIPE

竹莢魚Namerou

烹調時間:約10分鐘

“當季”魚 竹筴魚

アジのなめろう

材料

竹莢魚 100g
味噌 20g
紫蘇葉 2片
醬油 少許

作法

3

將竹莢魚的魚片大致切碎後,再將紫蘇葉切成粗碎末。

鯵

3

在砧板上將竹莢魚與味噌及紫蘇葉混合,用菜丁慢慢地敲打直到味噌完全入味。

アジ

3

時而翻攪整體,敲打到有黏性出來。

あじ

3

最後用醬油調整味道,盛裝於鋪上紫蘇葉的餐盤就完成這道菜。

鯵のなめろう

Negio壽司根岸和也先生的美味註記

如有剩餘的生魚片,也可以試著拌入味噌與配料做成千葉的鄉土料理,就是漁師料理的「Namerou」。最好使用僅含大豆與鹽分,成分簡單的味噌。

食譜提供: Negio壽司 根岸和也先生的

https://negio-zushi.jp/