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RECIPE

盛產蓮藕酥炸片佐紅蘿蔔沾醬

食譜 烹調時間 : 約20 分鐘

專家談當季蔬菜「秋季蔬菜 蓮藕」

盛產蓮藕酥炸片佐紅蘿蔔沾醬

蓮藕酥炸片

食材(2人份)

蓮藕 1/2個

作法

1

將整顆蓮藕連皮以低溫烹煮。

2

擦乾水氣,以刨刀刨成薄圓片。

step2

3

以放入蓮藕時會產生細泡的油溫(約160℃)油炸。
※若欲直接食用,在剛起鍋時輕輕灑上鹽巴,即可開動;若欲做成沙拉,則不須另外調味。

step3

紅蘿蔔沾醬

食材(2人份)

紅蘿蔔 1/2 根
洋蔥泥 1大匙

調味料

橄欖油 5大匙
醋或白酒醋 1又1/2大匙
鹽巴、胡椒 少許

作法

1

將紅蘿蔔磨成泥狀。

2

在碗中將紅蘿蔔泥與洋蔥泥混勻,加入所有的調味料,仔細攪拌,直到均勻。

step2

食譜提供:內田悟(築地御廚老闆)

http://www.yasaijyuku.com/