盛產蓮藕酥炸片佐紅蘿蔔沾醬

alarm 約 20 分鐘
「盛りのレンコンチップスとにんじんドレッシング」完成写真
推薦食譜「盛產蓮藕酥炸片佐紅蘿蔔沾醬」

材料 (2人份)

蓮藕酥炸片
  • 蓮藕
    1/2個

作法

  1. 將整顆蓮藕連皮以低溫烹煮。
  2. 擦乾水氣,以刨刀刨成薄圓片。
    ステップ2
  3. 以放入蓮藕時會產生細泡的油溫(約160℃)油炸。 ※若欲直接食用,在剛起鍋時輕輕灑上鹽巴,即可開動;若欲做成沙拉,則不須另外調味。
    ステップ3

材料 (2人份)

紅蘿蔔沾醬
  • 紅蘿蔔
    1/2 根
  • 洋蔥泥
    1大匙
  • 橄欖油
    5大匙
  • 醋或白酒醋
    1又1/2大匙
  • 鹽巴、胡椒
    少許

作法

  1. 將紅蘿蔔磨成泥狀。
  2. 在碗中將紅蘿蔔泥與洋蔥泥混勻,加入所有的調味料,仔細攪拌,直到均勻。
    ステップ2

食譜提供 : 內田悟(築地御廚老闆)

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