RECIPE
胡蘿蔔蛋糕
烹調時間:約120分鐘
品味「當季」的季節性甜點「胡蘿蔔」
材料(15公分圓形蛋糕1個份)
<麵糊>
蛋 | 2顆 |
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砂糖 | 80g |
沙拉油 | 50g |
胡蘿蔔 | 100g |
低筋麵粉 | 100g |
泡打粉 | 3g |
肉桂粉 | 1.5g |
<裝飾配料>
奶油起司 | 150g |
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砂糖 | 15g |
檸檬汁 | 5g |
開心果 | 適量 |
作法
將50g的胡蘿蔔切絲,50g磨碎。

在調理碗中放入蛋與砂糖,用打蛋器攪拌至砂糖融化。

加入沙拉油,仔細攪拌均勻。

加入磨碎的胡蘿蔔後仔細攪拌。

加入切絲的胡蘿蔔並攪拌。

將低筋麵粉、泡打粉、肉桂粉過篩加入後用橡皮刮刀切拌。

倒入鋪好烘焙紙的蛋糕模中。

放入預熱180度的烤箱中烤35分鐘左右。用竹籤刺刺看,沒有沾到麵糊的話就是烤好了。之後放在網架上冷卻。

在調理碗中放入奶油起司與砂糖,用橡皮刮刀攪拌至柔軟後再加入檸檬汁,接著攪拌至均勻。

放在冷卻好的蛋糕上,用橡皮刮刀抹開。

把切碎的開心果裝飾上去就大功告成。

甜點研究家marimo小姐的美味註記:
・進行程序2時,對調理碗隔水加熱會使砂糖比較容易融化。
・在麵糊裡加入磨碎的胡蘿蔔,就能烤出濕潤的蛋糕。
・加入切絲的胡蘿蔔會讓口感產生變化。
食譜提供:甜點研究家marimo