RECIPE (October 2017)
3拼（近江牛、豬、近江黑雞）奢侈烤肉丼
alarm
約
25 分鐘
材料 (1人份)
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近江牛 ※也可用一般的牛腿肉取代30ｇ
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豬里肌肉 ※也可用一般的豬里肌肉取代50g
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近江黑雞 ※也可用一般的雞腿肉取代50g
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柚子胡椒適量
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鹽、黑胡椒適量
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橄欖油適量
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洋蔥1/2顆
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白麻油適量
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辣椒絲適量
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醬油25g Ⓐ
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酒25g Ⓐ
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味醂20g Ⓐ
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砂糖10g Ⓐ
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味噌5g Ⓐ
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熟白芝麻適量
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珠蔥適量
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飯1人份
作法
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在近江牛與豬里肌肉上撒鹽與黑胡椒後用平底鍋煎。牛肉煎至三分熟，豬肉則要慢慢煎至熟透。
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在近江黑雞的無皮面塗柚子胡椒，用小火將雞皮面烤成恰到好處的焦褐色。
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在平底鍋裡倒入白麻油，加入切成5mm寬的洋蔥絲後大火拌炒。
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將飯盛入碗公，再盛入洋蔥、肉。
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撒上切成蔥末的珠蔥、辣椒絲與熟白芝麻。
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將Ⓐ倒入鍋中煮沸。煮至略有稠度就裝入小碗。醬汁可依喜好另外添加。
註記
拌炒時要稍微留下洋蔥的清脆感，這樣就能邊吃邊享受洋蔥的口感。
食譜提供 : KOISHIKAWA TERRACE
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