RECIPE (February 2016)
「豆腐排佐松子味噌醬」
alarm
約
10 分鐘
材料 (2人份)
「豆腐排佐松子味噌醬」
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木棉豆腐1塊
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低筋麵粉2大匙
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酒1大匙
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味醂1大匙
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砂糖1大匙
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松子 （亦可以核桃代替）2大匙
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白芝麻粉1大匙
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紅味噌1大匙
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蔥適量
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沙拉油適量
作法
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以平底鍋炒松子。※亦可以核桃代替
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以菜刀將炒過的松子切碎，與其他調味料（酒、味醂、砂糖、芝麻粉、紅味噌）混合，製作松子味噌醬。
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以廚房紙巾包裹木棉豆腐，壓上重物除去水分。
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將已除去水分的豆腐裹上低筋麵粉，並使用預先倒入沙拉油的平底鍋，將豆腐兩面煎至金黃色。
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待豆腐煎至金黃色即盛盤，淋上步驟②製作的松子味噌醬，依個人喜好灑上蔥即完成。
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