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RECIPE

茄子和苦瓜的KONERI

茄子和苦瓜的KONERI

材料(4人份)

苦瓜 1/4條
茄子 1/4條
洋蔥 1/2顆
1/5小匙
味噌 3大匙
砂糖 1/2大匙
4小匙
沙丁魚高湯 5大匙
2大匙
沙拉油 1大匙
麵粉 2大匙

作法

1

苦瓜橫切為約1cm厚的片狀,去籽去囊。茄子縱向對切後,再切成5mm寬。洋蔥切半月形。

2

將沙拉油倒入鍋中加熱,再將①的蔬菜依序放入鍋中,炒到變軟。

3

混合味噌、砂糖、酒、沙丁魚高湯和水後,加入拌炒,使蔬菜充分入味。

4

待蔬菜吸收調味料後,便將麵粉加入4大匙的水中並倒入鍋內,與食材均勻攪拌即完成。

美味註記

快炒的關鍵在於火力。炒蔬菜時不可用小火,以中火以上快速拌炒是其重點。若以小火慢炒,會導致蔬菜的鮮味流失,請多加留意。

食譜提供:Koishikawa Terrace

http://koishikawa-terrace.jp