RECIPE (November 2015)
柚子味噌烤鯛魚番薯
alarm
約
40 分鐘
柚子味噌烤鯛魚番薯
材料 (4人份)
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鯛魚切片4片
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鹽1/5小匙
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酒1大匙
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柚子皮1顆份
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番薯適量
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白味噌1大匙
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砂糖2大匙
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酒1小匙
作法
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將鹽和酒抹在鯛魚上預先調味。放置約15分鐘使其入味。
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刨下柚子皮，混合白味噌、砂糖和酒，製作成柚子味噌。
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將烤箱設定在220℃，加熱鯛魚約2～3分鐘至8分熟。再塗上②的柚子味噌，並放回烤箱，視情況待烤到略顯焦黃後，擺上烤好的番薯片，即大功告成。
註記
使用已事先去皮的魚片，將更容易入味，方便又省時。若欲使用帶皮魚片，則應醃放約45分鐘使其入味。以高溫快速烤魚，能讓表面酥脆，散發味噌香氣。柚子味噌較容易烤焦，請多加留意。
食譜提供 : Koishikawa Terrace
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